mercredi 6 juillet 2016

Dôme glacé aux abricots et fruits frais

Ce dessert est une glace aux abricots en forme de demi-sphère, à laquelle j'ai dressée de la chantilly à la vanille, des brisures de biscuits speculoos et quelques fruits d'été comme la fraise et la myrtille et les feuilles de menthe en décoration.
Ma recette a réellement plu, une vraie fraîcheur en bouche.


Dôme glacé aux abricots et fruits frais

Préparation: 30 min     Cuisson: 5 min     Repos: 1 nuit au congélateur

INGRÉDIENTS  (pour 6 pers)


les dômes glacés
  • 500g d'abricots
  • 2 cs de miel à la lavande
  • 300ml de crème liquide bien froide
  • 2 cs de sucre roux
  • 20cl d'eau

la chantilly vanille
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème liquide

la déco
  • quelques fraises
  • quelques myrtilles
  • quelques biscuits speculoos
  • feuilles de menthe


INSTRUCTIONS


  1. Lavez les abricots, dénoyautez-les.
  2. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec l'eau, le sucre et le miel.
  3. Laissez mijoter à feu doux.
  4. Passez le tout au mixeur et ensuite dans un petit tamis type chinois (tamis conique).
  5. Laissez refroidir.
  6. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement au coulis d'abricots froid.
  7. Remplissez les empreintes demi-sphère.
  8. Mettez au congélateur une nuit entière.
  9. Le lendemain, démoulez les dômes, et posez-les dans des assiettes creuses.
  10. Lavez les fruits et coupez les fraises en deux.
  11. Montez la chantilly avec la vanille et ajoutez le mascarpone.
  12. Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde.
  13. Dressez de la crème chantilly-vanillée- mascarpone et décorez de fruits, de biscuits speculoos et posez les feuilles de menthe sur les dômes.

 Sortez les dômes 5/8 min avant de dresser le tout , comme ça les dômes seront moins durs.


Dôme glacé aux abricots et fruits frais

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