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| Dôme glacé aux abricots et fruits frais |
Ce dessert est une glace aux abricots en forme de demi-sphère, à laquelle j'ai dressée de la chantilly à la vanille, des brisures de biscuits speculoos et quelques fruits d'été comme la fraise et la myrtille et les feuilles de menthe en décoration.
Ma recette a réellement plu, une vraie fraîcheur en bouche.
Ingrédients:
- les dômes glacés
- 500g d'abricots
- 2 cs de miel à la lavande
- 300ml de crème liquide bien froide
- 2 cs de sucre roux
- 20cl d'eau
- la chantilly vanille
- 1 pincée de vanille en poudre
- 250g de mascarpone
- 20cl de crème liquide
- la déco
- quelques fraises
- quelques myrtilles
- quelques biscuits speculoos
- feuilles de menthe
- Lavez les abricots, dénoyautez-les.
- Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec l'eau, le sucre et le miel.
- Laissez mijoter à feu doux.
- Passez le tout au mixeur et ensuite dans un petit tamis type chinois (tamis conique).
- Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement au coulis d'abricots froid.
- Remplissez les empreintes demi-sphère.
- Mettez au congélateur une nuit entière.
- Le lendemain, démoulez les dômes au moins 5/10 min avant de servir, et posez-les dans des assiettes creuses.
- Lavez les fruits et coupez les fraises en deux.
- Montez la chantilly avec la vanille et ajoutez le mascarpone.
- Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde.
- Dressez de la crème chantilly-vanillée- mascarpone et décorez de fruits, de biscuits speculoos et posez les feuilles de menthe sur les dômes.
- Sortez les dômes 5/8 min avant de dresser le tout , comme ça les dômes seront moins durs.
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