30 juin 2016

Mousse aux myrtilles-framboises et fleurs de violettes


Mousse aux myrtilles-framboises et fleurs de violettes

Quand il fait très très chaud, on a juste envie d'un dessert hyper léger, frais et doux qui passe tout seul.
J'ai réalisée ces petites Mousses aux Myrtilles-Framboises & Fleurs de Violettes et elles ont eu un énorme succès gustatif.
L'association des fruits rouges avec la touche florale des Fleurs de Violettes rend ces mousses très saisonnières.
Avec ce petit pot "Préparation aux Fleurs de Violettes" de l'Epicurien, je ne voyais qu'une seule et belle façon de l'utiliser tout en douceur et subtilité car on peut ne pas aimer si cela est trop fort.


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Ingrédients:
    les mousses
  • 3 cc de préparation aux fleurs de violettes de L'Epicurien
  • 180g de myrtilles
  • 180g de framboises
  • 1 sachet d'agar-agar
  • 200ml de crème liquide
  • 2 cs de sucre en poudre
  • la déco
  • quelques myrtilles
  • quelques éclats de fleurs de violettes
  • quelques framboises


  1. Passez les fruits sous un filet d'eau froide.
  2. Mettez le tout dans un blender et mixez.
  3. Passez le coulis dans un chinois (tamis en forme conique).
  4. Versez dans une casserole avec 3 cc de Préparation aux Fleurs de Violettes, le sucre et l'agar-agar.
  5. Chauffez 5 min et laissez refroidir totalement.
  6. Montez la crème bien froide en chantilly et ajoutez-la au coulis et mélangez avec une spatule.
  7. Versez dans des verres/verrines et réservez au frais pendant 2h.
  8. Avant de servir, décorez de fruits et d'éclats de fleurs de violettes.

PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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