Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto


Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto
Allez, mettez vos lunettes, et c'est parti pour cette escapade italienne , qui me ramène toujours à cette musique de Lilicub Voyage en Italie...
Je vous propose un dessert aux notes italiennes apportées par la Ricotta (fromage à pâte fraîche italien), le citron de Sicile Bio (jus Bjorg), de l'Amaretto (liqueur à base d'amandes subtilement sucrée, elle peut être utilisée dans des cocktails ou tout simplement comme digestif), et de pistaches concassées.
On déguste ce petit soufflé tiède , on peut le saupoudrer d'un peu de sucre glace et c'est un vrai délice.



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Ingrédients:
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 350g de ricotta
  • 10cl de jus de citron BIO
  • zestes d'un citron BIO
  • 40g de pistaches grillées non salées et décortiquées
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre.
  4. Ajoutez la Ricotta, les pistaches et les zestes.
  5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  6. Mélangez délicatement les blancs à la pâte.
  7. Beurrez 4 ramequins.
  8. Versez la pâte dans les ramequins.
  9. Enfournez pour 20/25 min de cuissons.
  10. Attendre 5 min avant de déguster.
  11. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.

PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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