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| Coupes de fraises, mascarpone et citron |
Des Fraises, des fraises et encore des fraises.....
Une recette simple, fraîche et savoureuse, des gariguettes,une crème mousseuse au mascarpone & citron, quelques zestes de citron, de minis biscuits roses Fossier, de menthe ciselée , le tout accompagné d'une pipette de coulis de fraises.
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 250g de mascarpone
- 1 citron jaune BIO
- 16 petits biscuits roses Fossier
- 300g de fraises + 150g pour le coulis
- feuilles de menthe
- pistaches grillées non salées, décortiquées et concassées
- 6 pipettes en plastique
- Zestez le citron et pressez le citron pour en récupérer le jus.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Mélangez les jaunes avec le sucre, les zestes et le jus du citron.
- Ajoutez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez les blancs et mélangez avec une spatule.
- Lavez les fraises sous un petit filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en 2.
- Mixez 150g de fraises afin d'obtenir le coulis et remplissez les pipettes.
- Pour le dressage, mettez 4 minis biscuits dans chaque coupe, versez de la crème et recouvrez de fraises.
- Parsemez de pistaches, ensuite la menthe, plantez les pipettes de coulis de fraises.
- Réservez au frais pendant 3h.