 |
| Roulé au chocolat et orange |
Qui n'a jamais eu durant son enfance un roulé à la confiture pour le goûter...???
C'est tellement bon et on se voit encore à se lécher les doigts de confiture.
Pour cette version, j'ai voulu tout en CHOCOLAAAATTTT, avec une ganache à l'orange et franchement mes gourmands ont adorés....
J'entends encore: "Mais Maman c'est trop trop bon !"
Ingrédients:
- le gâteau
- 4 oeufs
- 100g de sucre roux
- 30g de cacao amer non sucré
- 75g de farine
- 1 pincée de sel
- la ganache
- 200ml de crème liquide bien froide
- 200g de chocolat au lait
- 1 orange BIO
- un peu de pralin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige avec le sel.
- Dans une jatte, mélangez le sucre avec les jaunes.
- Ajoutez cacao + farine tamisés.
- Incorporez les blancs et mélangez-les délicatement à la pâte.
- Versez votre pâte sur une plaque à rebord et recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
- Démoulez le biscuit sur un linge humide, pensez à enlever le papier sulfurisé.
- Roulez le dans le linge humide.
- Laissez reposer.
- Faites fondre le chocolat avec 100 ml de crème liquide.
- Laissez votre chocolat refroidir.
- Une fois refroidit, montez le restant de crème liquide avec le jus d'une demi orange en chantilly.
- Ajoutez petit à petit le chocolat.
- Votre ganache est fin prête.
- Déroulez le biscuit.
- Etalez une bonne couche de ganache, parsemez d'un peu de pralin.
- Pensez à garder un peu de ganache pour la déco.
- Roulez et filmez-le.
- Réservez au frais pendant 30 min.
- Récupérez des morceaux d'orange pour la déco.
- Avant de servir, décorez de ganache (n'oubliez pas d'utiliser une poche munie d'une douille ronde).
- Posez vos morceaux d'orange et parsemez de pralin. Vous pouvez aussi râper une orange pour plus de déco.