Frittata aux légumes du soleil

Envie de frittata aux légumes et en petite portion s'il vous plaît !!!
Une recette facile à réaliser , même pour les plus novices en cuisine.
Ce soir là, je n'avais pas trop envie de cuisiner et j'ai donc choisie des frittata avec les 2/3 légumes du frigo et un pot de tomates séchées qu'il me restait.
On les accompagne de légumes ou bien tout simplement une salade et ces petites frittata sont idéales à servir lors d'un apéro.



FRITTATA AUX LÉGUMES DU SOLEIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 14 frittatas

Ingrédients:
  • 3 petites courgettes
  • 1 panaché de petits poivrons (jaune, orange, rouge)
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre
  • 120g de tomates séchées SACLA (Degustabox de Juillet)
  • 8 oeufs
  • 10cl de crème liquide
  • 100g de copeaux de parmesan



  1. Lavez et coupez courgettes-poivrons en petits dés.
  2. Epluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
  3. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites y revenir les courgettes-poivrons-oignons pendant 10 min.
  4. Hachez quelques brins de persil et ajoutez-le dans la poêle, ainsi que les copeaux de parmesan et les tomates séchées.
  5. Salez et poivrez.
  6. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
  7. Battez les oeufs avec sel et poivre (léger assaisonnement).
  8. Coupez 14 carrés de papier sulfurisé pour recouvrir les empreintes de votre plaque à muffins.
  9. Versez dans chaque empreinte l'équivalent de 2 cc de légumes et recouvrez d'oeufs battus.
  10. Si vous n'avez pas de plaque à muffins , vous pouvez utiliser un simple plat à tarte, qui fera bien l'affaire.
  11. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (en surveillant bien sûr car les fours sont tous différents).
  12. Laissez tiédir avant de les démouler.

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