Rillettes aux 2 saumons

jeudi, août 13, 2015


On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons.
Je l'accompagne de petites tranches de pains toastées de moissons ou de graines de lin .
Assaisonnée au Piment d'Espelette, ciboulette, aneth et citron, et du fromage frais pour allégé le tout, vous m'en direz des nouvelles car on ne s'en lasse pas et petite précision , le "HOME MADE" c'est toujours meilleur!!!



Rillettes aux 2 saumons

Ingrédients: pour 4 petits pots

  • 370g de pavé de saumon
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 150g de saumon fumé
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 4 pincées de Piment d'Espelette
  • sel, poivre
  • 190g de fromage frais type St Morêt


Lavez et épluchez la carotte et coupez-la en 3, mettez-la dans une casserole d'eau avec l'oignon et les clous de girofle.
Portez le tout à ébullition et plongez-y le saumon frais pendant 8/10 min.
Egouttez et émiettez-le afin d'enlever toute présence d'arête.
Laissez refroidir totalement.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l'aneth et ciboulette émincées.
Ajoutez le jus d'un demi citron, sel, poivre et piment d'Espelette.
Vérifiez bien l'assaisonnement car tout dépend de chaque personne :)
Versez ensuite le saumon frais émietté et mélangez bien.
On obtient la Rillettes de saumon.
Coupez le saumon sauvage fumé en petits morceaux.

Pour le dressage, il suffit d'alterner les couches :
rillettes saumon - saumon sauvage fumé -rillettes saumon
Un peu de ciboulette ou aneth sur le dessus  et réservez au frais le temps que la rillettes prenne bien au frais pendant au moins une nuit.



10 commentaires

  1. Un vrai régal joliment présenté.

    RépondreSupprimer
  2. C'est une très chouette idée ces rillettes...

    RépondreSupprimer
  3. Une jolie mis en bouche pour cette idée de tartinade.
    Bon vendredi Audrey.

    RépondreSupprimer
  4. Confiserie Carlucienne31/08/2015 17:38

    Recette testée : un vrai régal, et en plus c'est tout simple ! J'ai toutefois légèrement adapté au goût de la famille : pas de piment dans la rillette et j'ai ajouté des baies roses concassées avec le saumon fumé.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci d'avoir testée ma recette, et les baies roses sont une très bonne idée :)

      Supprimer
  5. Elles me plaisent bien tes rillettes. En effet, ce serait pas mal pour les fêtes.
    Biz Sophie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui Sophie, à mettre sur des toasts, blinis, en apéritif ou en entrée, libre choix ;)
      Bizzz

      Supprimer

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

@audreypetitbecgourmand

Les photographies et textes ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou utilisation sans mon accord est interdite. Merci de me contacter à contact@petitbecgourmand.fr
Tous droits réservés.
© Petit Bec Gourmand By Audrey Jubault . Design by FCD.