14 février 2015

Les florentins

Les florentins


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Ingrédients:
  • 160g de crème liquide entière
  • 80g de sucre en poudre
  • 20g de beurre demi-sel
  • 80g de miel
  • 200g d'amandes effilées
  • 30g d'orange confite
  • 150g de chocolat noir


  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mettez dans une casserole, le miel, crème liquide, sucre, beurre et faites chauffer à feu moyen et laissez bouillir pendant 8 à 10 min.
  3. Votre mélange doit devenir un caramel épais et coloré.
  4. Pendant ce temps, coupez les écorces d'orange finement.
  5. Ajoutez au caramel, les amandes effilées et écorces d'orange.
  6. Mettez dans des moules en silicone, ça sera plus facile pour le démoulage ( choisissez la forme que vous voulez ).
  7. J'ai utilisée des moules à tartelettes pour des Florentins bien gourmands.
  8. Tassez bien avec une cuillère ou vos petits doigts.
  9. Enfournez pour 9 min de cuisson tout en faisant ATTENTION selon le four et de la couleur que vous souhaitez obtenir pour vos Florentins.
  10. Laissez reposer un bon quart d'heure avant de démouler.
  11. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
  12. Déposez une cuillère de chocolat dans les empreintes de vos moules et posez votre Florentin en appuyant légèrement.
  13. Je les ai mis quelques minutes au frais le temps que le chocolat se fige.

PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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