Mousse acidulée au citron

mercredi, juin 20, 2018


Une petite mousse légère et acidulée au citron comme on les aime tellement.
Ces mousses au citron  ne contiennent pas d'oeufs mais simplement du mascarpone, de la crème liquide, du jus de citron BIO (ainsi que les zestes) et un peu de sucre.

Mousse acidulée au citron

Ingrédients: pour 6 pers


  • 4 citrons jaune
  • 250g de mascarpone
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 3 cs de sucre roux
  • 1 gousse de vanille


la déco:


  • 6 framboises
  • quelques petites feuilles de menthe

Passez les citrons sous un filet d'eau froide (je nettoie toujours les citrons).
Prélevez les zestes de 2 citrons.
Ensuite coupez les citrons en 2 et pressez pour récupérer les jus.
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérez les grains à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une petite casserole, versez les jus des citrons et ajoutez le sucre roux, les grains de vanille et la gousse, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
Laissez totalement refroidir.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Mélangez le mascarpone avec les jus des citrons, ajoutez ensuite la chantilly et les zestes de citrons.
Filmez et réservez au frais pendant 1h.
Remplissez  de mousse une poche munie d'une douille cannelée.
Dressez dans de petits récipients, ajoutez une framboise et des petites feuilles de menthe.
Réservez au frais avant de servir.



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Audrey

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