Soupe Phô de boeuf et coriandre

Une petite soupe exotique à base de nouilles de riz, de légumes et de fins morceaux de boeuf.

Soupe Phô de boeuf et coriandre



SOUPE PHÔ DE BOEUF ET CORIANDRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 300g de boeuf à fondue (le rumsteack sera meilleur)
  • 1 carotte
  • 1 oignon tige (gardez la tige verte)
  • 1200ml d'eau
  • 2 capsules de Coeur de bouillon Maggi de boeuf et légumes
  • 100g de nouilles de riz
  • 7 champignons
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • un petit morceau de gingembre frais
  • 1 poignée de sésame toastées
  • le jus d'un demi citron jaune


  1. Lavez les légumes.
  2. Epluchez l'oignon tige (gardez la tige verte) et émincez-le.
  3. Coupez en fines rondelles la tige verte.
  4. Epluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
  5. Hachez finement la coriandre.
  6. Epluchez et râpez le gingembre.
  7. Pelez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
  8. Emincez finement le boeuf.
  9. Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l'eau avec les bouillons jusqu'à ébullition.
  10. Ajoutez les légumes, le gingembre, la coriandre, les nouilles et le jus de citron.
  11. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min.
  12. Ajoutez le boeuf et laissez cuire 5 min de plus.
  13. Au moment se servir, parsemez de graines de sésame et de tige verte.


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