Filet mignon de porc façon Tajine


Ce délicieux "Filet mignon de porc façon Tajine" est bien tombé pour nous réchauffer un peu.
Parfumé aux épices, aux abricots, amandes et coriandre, ce Tajine nous emporte en voyage oriental.
Ce plat a été réalisé avec le robot "MIOGO MAESTRO" que j'avais gagnée au mois d'Avril mais vous pouvez tout aussi bien le réaliser avec une simple cocotte.

Filet mignon de porc façon Tajine (4 pers)
1 filet mignon de porc (500g environ)
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre
2 cs d'huile d'olive
300ml d'eau
2 pincées de sel
1 cs de miel de fleur BIO
150g d'abricots
70g de raisins blonds
1 boîte de pulpe de tomates
1 filet de jus de citron
1 cc de curcuma
1 cc de paprika
1 cc de cannelle
1/2 cc de poivre noir
1 cc de gingembre moulu
1 cc de graines de coriandre
quelques amandes entières décortiquées
En accompagnement: 300g de Semoule de couscous Facile de Lustucru (reçu dans la Degustabox de Juillet)


CUISSON MIOGO
Epluchez l'ail et l'oignon.
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles
Mettez dans le bol du robot, l'huile d'olive, ail et oignon.
Hachez pendant 5 secondes vitesse 3.
Raclez les parois, ajoutez abricots, raisins et carottes, cuire pendant 5 min à 100°C.
Ajoutez la viande,  les tomates-pulpe, 300ml d'eau, le jus de citron et cuire pendant 10 min à 120°C (en sens inverse).
Ajoutez les épices, le miel, rajoutez un peu d'eau si besoin.
Faites cuire pendant 35/40 min à 110°C (en sens inverse).
Servez avec de la semoule.



CUISSON COCOTTE
Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez l'ail et l'oignon et carottes.
Ajoutez les abricots et les raisins.
Laissez cuire 5 min et réservez dans un bol.
Coupez la viande en gros morceaux et faites la revenir pendant 10 min à feu moyen.
Ajoutez les épices, les tomates-pulpe, ail-oignon-carottes, le miel, le jus de citron et abricots-raisins.
Recouvrez d'eau et laissez mijoter 35/40 min à feu doux.
Servez avec de la semoule


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1 Commentaires:

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(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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