Boulettes de Pois chiches et Sauce Yaourt

mercredi, juillet 05, 2017



Et si on picorait des Boulettes de pois chiches avec une sauce au yaourt .
Comme il me restait des pois chiches que j'avais fait cuire en trop comme cela peut m'arriver...
 Pas de gaspi chez Petit Bec Gourmand, j'ai réalisée des Boulettes de Pois chiches agrémentées d'une sauce légère au yaourt grec.
A accompagner d'une salade verte c'est très agréable pour un repas léger.
Avec cette recette, je réalise 24 boulettes (une bonne partie est conservée au congélateur).


Boulettes de pois chiches et sauce yaourt 

Ingrédients: pour 6 pers soit 24 boulettes

Les boulettes: 


  • 100g de chapelure + un peu pour paner
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 oeufs
  • 300g de pois chiches secs
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • 10cl de lait fermenté
  • un peu d'huile d'olive ou tournesol pour la cuisson


La sauce au yaourt (à doubler si besoin): 



  • 1 yaourt grec
  • 1 jus de citron
  • 8 grandes feuilles de menthe
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de paprika doux
  • sel, poivre




Faites tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau pendant 12h.
Egouttez et rincez-les à l'eau froide.
Faites-les cuire pendant 1h dans une eau bouillante salée.
Egouttez et rincez-les à l'eau froide.
Réservez.

Epluchez l'oignon et enlevez le germe au centre.

Mixez les pois chiches avec la coriandre, l'oignon, 100g de chapelure et le lait fermenté (celui-ci apporte du moelleux aux boulettes).
Mettez le tout dans un saladier, ajoutez les oeufs entiers et mélangez.
Salez et poivrez la préparation.

Ajoutez de la chapelure dans une assiette creuse.
Formez des boulettes et roulez dans la chapelure.
Réservez dans un plat, filmez et réservez 30 min au frais.

Pour la sauce au yaourt, épluchez et hachez la gousse d'ail.
Mélangez le yaourt avec le jus de citron, les épices, sel, poivre, menthe finement ciselée et l'ail.
Filmez et réservez au frais.

Dans une sauteuse, faites chauffer un  peu d'huile et ajoutez les boulettes, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées tout en remuant légèrement la sauteuse.

Servez avec la sauce au yaourt et une petite salade verte type romaine (mais une laitue/batavia ou autre fera très bien l'affaire).
Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron sur les boulettes.


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