|
| Les citrouilles forestières |
Un petit plat bien automnal qu'avec des légumes bien de saison: des petites citrouilles farcies de marrons, cèpes et riz, le tout persillé.
Ingrédients:
- 3 petites citrouilles
- 300g de cèpes
- 10 marrons cuits
- 250g de riz long complet
- sel, poivre
- quelques brins de persil plat
- 2 gousses d'ail
- un peu d'huile d'olive
- 300ml de crème liquide
- 20cl de vin blanc
- Lavez et frottez les citrouilles (ma petite astuce: j'utilise une brosse à ongles pour nettoyer les légumes anciens).
- Coupez les citrouilles en 2 (la même façon que pour les tomates farcies), videz-les.
- Mettez les citrouilles (culs et chapeaux dans une cocotte d'eau salée et laissez cuire pendant 25 min.
- Egouttez et posez-les dans un plat allant au four.
- Pour cuire les marrons, faites une croix sur chaque marron, et faites-les cuire dans une casserole d'eau pendant 30/35 min et épluchez-les dès qu'ils sont cuits.
- Faites cuire le riz selon indiqué sur le paquet (environ 10 min pour moi).
- Préchauffez le four à 150°C.
- Passez les cèpes sous un filet d'eau et coupez-les en morceaux.
- Hachez le persil et l'ail.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les cèpes, les marrons, le riz, le persil et l'ail.
- Versez le vin blanc.
- Ajoutez la crème liquide hors du feu, mélangez et remplissez les citrouilles.
- Placez le tout dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive sur les citrouilles et enfournez pour 20 min de cuisson.
- La citrouille a une texture un peu sèche et farineuse, mais le crémeux de la farce adoucit et c'est très très bon.
- Le dosage de la crème liquide, j'en ai mis très peu mais après c'est à vous de voir selon votre goût.
- Pour un plat encore plus complet, vous pouvez aussi ajouter des morceaux de poulet, de dinde ou de canard.