Torta caprese

Envie d'un gâteau au chocolat mais un qui change de l'ordinaire et me voilà partie à feuilleter des magazines de l'année dernière (j'adore quand je manque un peu d'inspiration) et je tombe sur une recette qui par son nom m'intrigue: Torta Caprese ; mais aussi par le fait qu'elle ne contient pas de farine mais des amandes moulues grossièrement (idéal pour les intolérants au gluten) et de plus rien qu'à regarder la photo du magazine.. eh bien je peux vous dire que cela en dit long !

C'est une recette de Laura Zavan de son livre "DOLCE, la Pâtisserie à l'Italienne" aux Editions Marabout:
"TORTA CAPRESE", pour traduire en français "le Gâteau de Capri".
Elle est à base d'amandes broyées (concassées grossièrement pour ma part) et de chocolat, on sait que les meilleures noisettes sont celles du Pièmont en Italie (Ah lalalala qu'est ce qu'elles sont bonnes).
L'histoire raconte que la recette aurait été imaginée par le chef Carmine di Fiore vers 1920 pour 3 gangsters venus sur l'île de Capri....
Dans la précipitation, le chef oublia de mettre la farine et ce qui donna ce délicieux gâteau.
En bref, il faut essayer cette délicieuse gourmandise <3
Sous sa croûte meringuée, vous y trouverez une texture fondante chocolatée et ses amandes croquantes.
Un dessert parfait pour un repas en amoureux lors de la Saint-Valentin accompagné d'un pétillant italien.




TORTA CAPRESE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 140g de beurre mou
  • 125g d'amandes émondées
  • 125g d'amandes non émondées
  • 100g de sucre en poudre + 60g pour les blancs en neige
  • 5 oeufs
  • 250g de chocolat au lait


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites torréfier les amandes pendant 10 min et laissez-les ensuite refroidir.
  3. Passez-les dans le robot mixeur et les réduire grossièrement en poudre.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir.
  5. Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec 60g de sucre en poudre et 1 pincée de sel.
  6. Mélangez le sucre avec le beurre bien mou, ajoutez les jaunes d'oeufs.
  7. Ajoutez les amandes et le chocolat, mélangez.
  8. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige.
  9. Versez dans un plat anti-adhésif.
  10. Enfournez pour 40/45 min de cuisson à 180°C.
  11. Dégustez tiède ou froid.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !