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| Tartelettes aux fraises et crème à la pistache |
Ingrédients:
- la pâte sablée aux amandes
- 200g de farine
- 100g d'amandes en poudre
- 60g de sucre roux
- 150g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- la crème pâtissière à la pistache
- 60g de purée de pistache
- 400ml de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre roux
- 30g de maïzena
- autres
- pistaches grillées non salées et décortiquées
- 500g de fraises environ
- Pour la crème pâtissière à la pistache, portez le lait à ébullition avec la purée de pistache.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
- Versez petit à petit le lait bien chaud et fouettez.
- Reversez le tout dans la casserole et mélangez avec votre fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Tranvasez dans le saladier, recouvrez de film à même la peau (cela évite la formation d'une petite peau sur la crème).
- Réservez- la au frais lorsqu'elle sera bien tiède.
- Pour la pâte sablée aux amandes, mettez dans le bol de votre robot la farine, les amandes en poudre, le beurre, oeuf, sel et sucre.
- Mélangez le tout afin d'avoir une boule de pâte.
- Farinez légèrement votre boule de pâte, filmez-la et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Farinez votre plan de travail, étalez votre pâte et posez sur vos moules à tartelettes.
- Foncez votre pâte.
- "Si vous n'avez pas de moules à tartelettes, utilisez un grand moule."
- Enfournez pour 10 min de cuisson (pour ma part chaleur tournante, ça va assez vite).
- Laissez-les refroidir.
- Garnissez vos fonds de tartelettes de crème pâtissière à la pistache, coupez vos fraises ou laissez-les entières pour plus de gourmandises, parsemez de pistaches (que vous aurez concassées).
- Réservez au frais 30 min.