Tartelettes aux Fraises et Crème à la pistache


On voit que les premières fraises arrivent pour notre plus grand bonheur gustatif et des idées de recettes se font connaître...
Mon fruit préféré est bien la FRAISE, on l'associe avec le chocolat, la vanille, la pistache et bien d'autres encore....
Pour cette fois-ci, je vous ai préparé des Tartelettes aux fraises et une crème pâtissière à la pistache, et c'est comment vous le dire..... MEGA SUPER BON (comme les enfants lol).

Tartelettes aux fraises et crème à la pistache (8 tartelettes)
la pâte sablée aux amandes
200g de farine
100g d'amandes en poudre
60g de sucre roux
150g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

la crème pâtissière à la pistache
60g de purée de pistache
400ml de lait entier
4 jaunes d'oeufs
80g de sucre roux
30g de maïzena


autres
pistaches grillées non salées et décortiquées
500g de fraises environ


Pour la crème pâtissière à la pistache, portez le lait à ébullition avec la purée de pistache.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
Versez petit à petit le lait bien chaud et fouettez.
Reversez le tout dans la casserole et mélangez avec votre fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
Tranvasez dans le saladier, recouvrez de film à même la peau (cela évite la formation d'une petite peau sur la crème).
Réservez- la au frais lorsqu'elle sera bien tiède.


Pour la pâte sablée aux amandes,mettez dans le bol de votre robot la farine, les amandes en poudre, le beurre, oeuf, sel et sucre.
Mélangez le tout afin d'avoir une boule de pâte.
Farinez légèrement votre boule de pâte, filmez-la et réservez au frais pendant 1h.

Préchauffez votre four à 180°C.
Farinez votre plan de travail, étalez votre pâte et posez sur vos moules à tartelettes.
Foncez votre pâte.
"Si vous n'avez pas de moules à tartelettes, utilisez un grand moule."
Enfournez pour 10 min de cuisson (pour ma part chaleur tournante, ça va assez vite).
Laissez-les refroidir.

Garnissez vos fonds de tartelettes de crème pâtissière à la pistache, coupez vos fraises ou laissez-les entières pour plus de gourmandises, parsemez de pistaches (que vous aurez concassées).
Réservez au frais 30 min.

Et voilà, une belle association gourmandissime FRAISE-PISTACHE!!!



5 commentaires:

  1. Hummmmmmmm... Ces tartelettes sont à croquer !

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  2. superbe, j'ai hâte d'avoir des fraises locales aussi, qui ont du goût tant qu'à faire
    bises

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  3. pistache et fraise : deux saveurs qui se marient parfaitement :)

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  4. Très original la disposition des fraises, ça change, c'est vraiment sympa comme déco :)

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Audrey

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