Macarons au Chocolat

lundi, avril 07, 2014


Encore une envie de CHOCOLAT, j'y peux rien
Je crois que je suis TOTALEMENT ADDICTE au CHOCOOOLAAATT !!!

Macarons au chocolat


Ingrédients: 

la crème mousseline

  • 20cl de lait
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre e, poudre
  • 20g de maïzena
  • 40g de pâte à tartiner sans huile de palme
  • 100g de beurre

les coques de macarons

  • 125g d'amandes en poudre
  • 25g de cacao amer non sucré
  • 205g de sucre glace
  • 65g de sucre glace
  • 1 pincée de sel


Battez le sucre avec les oeufs, la Maïzena et la pâte à tartiner.
Faites bouillir le lait et versez-le sur les oeufs.
Fouettez vivement.
Reversez le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.
Hors feu, ajoutez le beurre en morceaux.
Mélangez.
Laissez refroidir en recouvrant de film alimentaire (le film doit toucher la mousseline afin d'éviter la formation d'une peau).
Réservez au frais.

Mixez la poudre d'amandes, le sucre glace et cacao.
Battez les blancs en neige avec le sel.
Versez la moitié du sucre ne poudre au milieu de montage et le reste à la fin.
Ajoutez la moitié de la poudre et mélangez et incorporez le reste et re-mélangez.
A l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson /silicone.
Laissez croûter pendant 30 min.
Enfournez à 150°C pendant 9/10min (cela varie selon les fours).
Laissez les coques refroidir et vous pouvez les garnir par la suite.

Il est appréciable de laisser les macarons quelques heures au frais avant dégustation.

4 commentaires

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

@audreypetitbecgourmand

Les photographies et textes ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou utilisation sans mon accord est interdite. Merci de me contacter à contact@petitbecgourmand.fr
Tous droits réservés.
© Petit Bec Gourmand By Audrey Jubault . Design by FCD.