Recettes sucrées
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CAKES-TARTES-CLAFOUTIS SUCRÉS
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Recettes sucrées
Voici une idée simple et rapide de dessert ou goûter de dernière minute, le moelleux aux abricots parfumé au thym. Lorsque j'ai vu que Valérie de Marciatak avait publiée une vidéo de sa recette de gâteau aux abricots, j'ai tout de suite craquée. On y voit sa texture hyper moelleuse et qui donne tellement envie de croquer une part.
Gâteau fondant aux abricots et thym
Pour ma part, j'ai donc suivi sa recette de base mais pas totalement à la lettre comme on pourrait si bien le dire. Moins de sucre, un peu de lait pour encore plus de moelleux, plus d'abricots et j'y ai ajouté du thym pour parfumer ce délicieux gâteau qui reste tout aussi bon sans le thym aussi.
Un grand merci à Valérie pour sa recette ;)
J'aime beaucoup associé les fruits avec les herbes et quelques fleurs, je trouve cela surprenant. On sait que l'abricot se marie avec le thym, le romarin, le basilic, la verveine, la menthe et la lavande.
D'ailleurs, vous pouvez retrouver sur le blog ma recette étonnante de Crème glacée aux abricots et basilic.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 80g de sucre blond (125g de base)
- 140g de farine
- 125g de beurre mou
- 6 cs rase de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 5 cl de lait
- 9 petits abricots
- quelques branches de thym frais
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrer et fariner un moule à cake de 21 x 11 cm.
- Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2.
- Effeuiller le thym frais.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la farine, la poudre à lever et poudre d'amandes puis mélanger. Verser le lait et mélanger.
- Ajouter ensuite les feuilles de thym et la moitié des demis-abricots. Mélanger.
- Verser dans le moule à cake et décorer avec le reste des abricots.
- Enfourner pour 45 min de cuisson (Valérie conseille de cuire 15 min à 210°C puis 30 min à 180°C).
- Laisser refroidir avant de le démouler.
- Pour la conservation, je l'ai filmé et il a gardé son moelleux et ses saveurs pendant 3 jours.
CAKES-TARTES-CLAFOUTIS SUCRÉS
DESSERTS
Recettes sucrées
Sous l'ombre d'un arbre, tu prendras le temps de déguster une belle part de cette délicieuse Tarte aux fraises. Mais avant de succomber à ce dessert familial, tu te mettras aux fourneaux pour préparer une pâte sablée, une crème pâtissière vanillée, et couper quelques fraises fraîchement cueillies.
Ingrédients:
L'incontournable Tarte aux fraises
Ingrédients:
-
La crème pâtissière
- 410ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 40g de maïzena
- 50g de sucre blond
- 2 cs de mascarpone
-
Le fond de tarte
- 200g de farine
- 50g d'amandes en poudre
- 50g de sucre blond
- 140g de beurre mou
-
La crème d'amandes
- 40g de beurre mou
- 30g de sucre blond
- 40g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
-
Le nappage neutre
- 80g de sucre blanc
- 80g d'eau
- 1 feuille et demie de gélatine
-
En supplément
- 500g de fraises
- 30g de pistaches décortiquées (optionnel)
- Faites torréfier les pistaches dans une poêle afin de les rendre croquantes. Attention de ne pas les faire "cramer" puis réservez dans un petit bol.
- Pour la pâte sablée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis formez une boule (ajoutez de la farine si besoin). Enveloppez la pâte dans du papier cuisson ou du film étirable puis réservez au frais pendant 1h.
- Pour la crème pâtissière, chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en 2 (dans le sens de la longueur) puis grattée jusqu'à première ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la maïzena. Versez le lait chaud puis mélangez. Reversez le tout dans la casserole puis mélangez sans arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un récipient puis filmez au contact (ce qui évitera la formation d'une petite peau). Laissez tiédir à température ambiante puis réservez 1h au frais.
- Pour la crème d'amande, mélangez le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la poudre d'amandes. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à tarte avec un rouleau à pâtisserie. Abaissez-la dans un moule à tarte amovible de 22 cm de diamètre. Réservez au frais pendant 30 min pour qu'elle durcisse. Piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez pour 10 min de pré-cuisson. Laissez tiédir.
- Ajoutez la crème d'amande sur le fond de tarte et enfournez pour 20 min de cuisson à 170°C. Au bout de 10 min de cuisson, démoulez le fond de tarte en faisant ATTENTION de ne pas vous brûler et posez-la sur une plaque pour poursuivre la cuisson afin que le bord soit bien doré. Ensuite laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
- Pendant ce temps, fouettez au robot la crème pâtissière pour la détendre et ajoutez le mascarpone. Dressez sur le fond de tarte refroidi et lissez. Réservez au frais le temps de préparer la suite.
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2. Réservez.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un aspect sirupeux.
- Dressez les fraises sur votre tarte, et nappez le tout au pinceau avec le nappage neutre. Parsemez de pistaches ( bien sûr, si vous n'aimez pas n'en mettez pas).
- Réservez au frais avant de servir.
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Pâques
Recettes à thèmes
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Ingrédients:
Petits chocolats de Pâques fourrés au praliné
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| Petits chocolats de Pâques fourrés au praliné |
Le chocolat est très représentatif des fêtes de Pâques, gourmand à souhait et plaît la plus part du temps à tout le monde.
Bien que je sois une adepte des chocolats faits par des artisans chocolatiers, il est toujours plaisant de les faire soi-même, de préparer de jolis petits paquets et de les offrir.
Cette recette de Petits chocolats fourrés au praliné est totalement addictive avec sa coque craquante au chocolat noir et un coeur fondant et croustillant au praliné avec des morceaux de pralin.
Toutes les recettes de PÂQUES sont ici => CLIC
Ingrédients:
- 380g de chocolat noir de couverture
- 170g de pâte de praliné
- 1 sachet de pralin
- petits moules à chocolats de votre choix
- Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il ait totalement fondu et soit bien lisse.
- Prélevez l'équivalent de 2 cs de chocolat fondu pour le mélanger avec la pâte de praliné. Réservez de côté.
- Préparez une plaque à rebords, posez une volette (grille) à gâteau dessus.
- Remplissez les moules de chocolat fondu puis retournez les moules sur la grille afin que l'excédent de chocolat coule dans la plaque (le chocolat n'est pas gaspillé car on le réutilise pour les autres chocolats). Réservez au frais pendant 5 min.
- Sortez les moules du frais et recommencez l'étape 4. Réservez au frais pendant 5 min.
- Sortez les moules du frais et ajoutez un peu de pralin au fond de chaque empreintes, puis recouvrez de praliné, mais ne pas remplir à ras bord. Réservez au frais pendant 20 min.
- Sortez les moules du frais, recouvrez les empreintes de chocolat restant ce qui permettra de faire la coque du dessous du chocolat.
- Lissez avec une corne de pâtissier.
- Réservez au frais pendant 10/15 min.
- Démoulez les chocolats et il ne restera plus qu'à les croquer.
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Pâques
Recettes à thèmes
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Ingrédients:
Sablés lapin de Pâques à la vanille
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| Sablés lapin de Pâques à la vanille |
Que l'on aime croquer ces petits biscuits "lapin" savoureux à la vanille et ce soupçon de fève Tonka.
La fève de Tonka apporte des notes aromatiques d'amande, de vanille et de caramel. Vous en trouverez à un prix très abordable dans les épiceries mais aussi sur le web.
A croquer sans fin que l'on accompagnera d'une bonne tasse de chocolat chaud.
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| Sablés lapin de Pâques à la vanille |
Ingrédients:
- 1 emporte pièce lapin
- 250g de farine semi-complète
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 1 gousse de vanille
- 1 fève Tonka
- 60g de sucre blond
- 125g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Râpez la moitié de la fève Tonka.
- Fendez en 2 (dans la longueur) la gousse de vanille et grattez pour récupérer les grains.
- Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
- Formez une boule de pâte.
- Enveloppez-la de papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 0.5 mm d'épaisseur.
- Utilisez l'emporte pièce pour former les lapins.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
- Dès la sortie du four, posez-les sur une grille (volette à gâteaux) et laissez-les refroidir.
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Pâques
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Recettes sucrées
Ingrédients:
Charlotte printanière aux fraises et chocolat blanc amandes
Ce weekend j'ai réalisée une Charlotte printanière aux fraises et Chocolat Blanc Amandes sur le thème de Pâques.
Il faut bien s'entraîner avant les fêtes.
Mon dessert a eu un franc et énorme succès de par sa gourmandise, sa douceur, son côté fruité, sa fraîcheur et sa légèreté.
Une belle association a réuni les fraises Plougastel et une mousse au chocolat blanc Amandes (nouveauté de chez Nestlé), un peu de vanille de Madagascar qui est très parfumée et des biscuits à la cuillère (que je n'ai pas fait).
Décorée de petits oeufs au chocolat par ci et par là, cette charlotte est un joli dessert de Pâques.
Ingrédients:
- 34 biscuits à la cuillère
- 180g de chocolat blanc amandes
- 300g de fraises
- 2 feuilles de gélatine
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre en poudre
- 200g de crème liquide bien froide
- 1/2 cc de vanille en poudre
- un peu de lait pour les biscuits la déco
- copeaux de chocolat, oeufs en chocolat.....
- Lavez et coupez en rondelles les fraises (gardez en pour la déco ).
- Trempez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
- Dans une jatte, mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
- Faites fondre le chocolat et ajoutez-y la gélatine.
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
- Mélangez le chocolat avec le mascarpone.
- La préparation risque de durcir un peu mais cela reste normal.
- Ajoutez un peu de chantilly et fouettez vivement afin détendre la mousse.
- Incorporez délicatement le reste de chantilly.
- Trempez légèrement un à un le dessous des biscuits dans le lait et répartissez -les dans le moule à charlotte (voir photo).
- Recouvrez le fond de crème, de rondelles de fraises, une couche de biscuits, de crème pour terminer.
- Lissez et recouvrez de film.
- Réservez au frais pendant une nuit entière.
- Le lendemain, réalisez la déco.
DESSERTS
Recettes sucrées
Direction la Corse pour déguster un délicieux FIADONE, leur spécialité à base de Brocciu et de citron jaune.
Ingrédients:
Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron
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| Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron |
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| Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron |
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| Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron |
Le Brocciu est un fromage frais au lait de brebis, il est protégé par une AOC depuis 1998 et une AOP depuis 2003.
Ce dessert a une texture mousseuse et légère, il est aussi peu sucré et peu calorique, se déguste très frais. Certains l'accompagnent d'un coulis de fruits rouges.
Si vous ne trouvez pas de brocciu, vous pouvez le remplacer par de la brousse de brebis ou de la ricotta.
(fond photo utilisé: "RUSTIC PLANK" Photoback.fr)
Ingrédients:
- 250g de brocciu
- 3 oeufs
- 1 citron jaune Bio + zestes
- 100g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Montez les blancs en neige bien ferme.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, le jus de citron, les zestes et le Brocciu.
- Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse .
- Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 30 min de cuisson.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réservez 1h au frais avant de déguster.
PETIT DEJEUNER
Recettes sucrées
Les barres de céréales sont pour moi la p'tite friandise que l'on aime grignoter au p'tit déj et au goûter. Vive les barres saines mais gourmandes et exit les barres insipides.
Barres de céréales aux dattes, chocolat et noisettes
Pour ces petites barres, j'ai mis des flocons d'avoine, du sirop d'érable, des noisettes grillées, des pépites de chocolat et des dattes pour la texture. Les barres de céréales sont trempées à moitié dans du chocolat noir.
Vous pouvez remplacer:
- le sirop d'érable par du miel
- les noisettes par des amandes ou faire un mix noisettes-amandes
- les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait
- le chocolat noir de trempage par du lait
Avec ce genre de barres de céréales, on peut varier les plaisirs mais il faut garder la base de la préparation qui est : les flocons d'avoine, le sirop d'érable ou le miel, les dattes, l'eau, le beurre de cacahuètes. Libre à vous d'ajouter amandes, noisettes, morceaux d'abricots secs non sulfurés, cranberries, raisins secs, mélange de graines ...
Barres de céréales aux dattes, chocolat et noisettes
INGRÉDIENTS
- 280g de flocons d'avoine
- 140g de noisettes grillées
- 150g de dattes medjool dénoyautées
- 100g de beurre de cacahuètes
- 2 cs d'huile de coco
- 120 ml de sirop d'érable
- 5 cl d'eau
- 2 cs de cacao amer
- 2 cs de pépites de chocolat noir
- 110g de chocolat noir
- 1 cc d'huile de coco
Le nappage
LES ÉTAPES
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le sirop d'érable et l'huile de coco légèrement réchauffée.
- Répartissez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 25 min de cuisson.
- Laissez refroidir.
- Dans un robot coupe (assez puissant), mixez les dattes avec le beurre de cacahuètes, l'eau, le cacao afin d'obtenir une pâte.
- Ajoutez les noisettes et mixez légèrement afin de garder des morceaux de noisettes
- Mélangez la pâte aux dattes avec les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
- Recouvrez un plat rectangulaire (taille 28 x 18 cm) de papier cuisson.
- Ajoutez toute la préparation et tassez bien le tout.
- Réservez au frais pendant 1h.
- Ensuite coupez en 2 dans le sens de la longueur, puis en 14 barres.
- Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco.
- Trempez les barres à moitié dans le chocolat et à l'aide d'une cuillère à café, réalisez des traits de chocolat sur le dessus des biscuits.
- Réservez 1h au frais avant des les croquer.
BOISSONS
Recettes sucrées
Les smoothies sont doux et onctueux, on les aime car ils sont sains pour notre santé. D'ailleurs c'est une autre façon de faire goûter des fruits et légumes aux récalcitrants.
Smoothie à la banane, amandes et cacahuètes
On les consomme souvent au petit déjeuner, au goûter et même lors d'une petite fringale de 10h (ce qui évite de taper dans le paquet de biscuits qui nous fait de l'oeil).
Ici la recette est 100% végétale, à base de lait d'amandes, de banane et de beurre de cacahuètes.
Le smoothie est une boisson à base de fruits frais et /ou de légumes frais (de saison c'est encore mieux !), auquel on y ajoute du lait végétal, du yaourt ou du thé. Pour un effet très frais, on peut utiliser des fruits surgelés.
Smoothie à la banane, amandes et cacahuètes
INGRÉDIENTS
- 250 ml de lait d'amandes
- 1 banane bien mûre
- 1 cs de beurre de cacahuètes
LES ÉTAPES
- Epluchez la banane, puis coupez-la en morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans un blender.
- Mixez le tout.
- Sirotez !
Chandeleur
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Recettes sucrées
Les crêpes légères et moelleuses à la bière
De crêpes fines et délicieuses pour un goûter gourmand. Préparées avec du lait et de la bière blonde, elles sont moelleuses et légères.
Pas de sucre dans la pâte car cela permet de manger moins de sucre et tout dépend de ce que l'on va mettre pour les garnir: chocolat, caramel, sucre, confiture. Pas de matière grasse dans la pâte mis à part un peu d'huile de colza pour la cuisson qui est badigeonnée sur la poêle avec un pinceau.
La préparation de cette pâte à crêpes est très facile car j'utilise le même verre pour doser (un verre de 8 cm de diamètre et 8 cm de hauteur). Si vous n'avez pas cette taille, ce n'est pas grave, le principal étant d'utiliser le même pour le dosage.
Les fonds photos utilisés sont "PASTEL BLUE" , "VENITIA" et "LIGHT MARBLE" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr.
Les crêpes légères et moelleuses à la bière
INGRÉDIENTS *Toujours utiliser le même verre pour le dosage des ingrédients (ici c'est un verre de 8 cm de hauteur et 8 cm de diamètre).
- 2 verres de lait
- 2 verres de bière blonde
- 3 oeufs
- 2 verres de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- pulpe d'une gousse de vanille
- un peu d'huile de colza pour la cuisson
LES ÉTAPES
- Faites chauffer le lait afin qu'il soit tiède.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec l'extrait naturel de vanille et la pulpe de vanille.
- Ajoutez la farine petit à petit en alternant avec le lait. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. SI vous en avez, donnez un coup de mixeur plongeant.
- Versez ensuite la bière et mélangez.
- Faites chauffer une poêle à crêpes, badigeonnez d'un petit peu d'huile avec un pinceau.
- Ajoutez une louche de pâte et faites cuire vos crêpes recto-verso jusqu'à épuisement de la pâte.
DESSERTS
Recettes sucrées
Ces petits gâteaux à la vanille sont gourmands, légers et sans beurre. De plus ils ont une texture hyper moelleuse et mousseuse, on a l'impression de manger une mousse. 
Petits gâteaux mousseux aux petits-suisses et vanille
Le beurre est remplacé par des petits-suisses au lait entier mais si vous n'en avez pas du fromage blanc fera parfaitement l'affaire.
Petits gâteaux mousseux aux petits-suisses et vanille
INGRÉDIENTS
- 500g de petits suisses au lait entier
- 4 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 110g de farine T55
- 80g de sucre blond
- quelques amandes effilées
LES ÉTAPES
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la pulpe de la vanille et l'extrait naturel de vanille jusqu'à ce que cela double de volume.
- Ajoutez les petits suisses et mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
- Versez dans des caissettes en papier solide.
- Parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
- Laissez refroidir sur une grille avant de les dévorer.
DESSERTS
Recettes sucrées
Cookies chocolat-pécan
Les cookies sont un des goûters incontournables, gros, fins c'est la gourmandise à croquer. De plus la pâte à cookies est une des plus facile à préparer. On les emmène partout. On y met ceux que l'on veut selon les envies pour varier les plaisirs, du chocolat, des amandes, des noisettes, des noix de pécan, etc ...
Pour cette recette, les cookies sont dodus, au chocolat noir et des morceaux de noix de pécan. Ils ne sont pas rester longtemps dans la boîte à biscuits.
Retrouvez toutes mes recettes de COOKIES.
Cookies chocolat-pécan
INGRÉDIENTS
- 180g de farine T55
- 50g de sucre blond
- 50g de cassonnade
- 1 oeuf
- 110g de beurre mou
- 1 cc de poudre à lever
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 100g de chocolat noir concassé
- 100g de noix de pécan
LES ÉTAPES
- Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- Formez un carré de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Formez 12 boules de pâte de 50g chacune.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 20/25 min de cuisson (selon le four).
- Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer.
Chandeleur
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Recettes sucrées
Ingrédients:
Crêpes au caramel et noisettes
Quand on parle de crêpes, on entend toujours: "les crêpes c'est la vie !" Et avec la chandeleur qui arrive bientôt, on est pas à l'abri d'un excès de crêpes (pour ma part je les aime bien mais sans abus ;) ).
Ces crêpes sont vraiment fines et légères (et c'est selon ce qu'on y met aussi), nappées de caramel et parsemées de noisettes, c'est le top ! La touche encore plus gourmande a été de mettre de la pâte de praliné à l'intérieur, de napper de caramel et d'ajouter des noisettes et bim la gourmandise (bon là on est sur une bombe calorique où tu peux aller faire plusieurs heures de marche ...
mais qu'est-ce que c'est bon ! ).
Pour préparer la pâte à crêpes, j'utilise toujours un verre pour peser les ingrédients (8 cm de hauteur et 8 de diamètre), je trouve que cela va plus vite et c'est plus pratique pour les enfants.
Afin de ne pas avoir des crêpes trop grasses à la cuisson, j'utilise un pinceau pour badigeonner un peu d'huile de colza, c'est mieux que de rajouter du beurre et on en met largement moins avec cette façon.
Ingrédients:
-
la pâte à crêpes:
- 4 verres de lait
- 3 oeufs
- 2 verres de farine
- 1 pincée de sel
-
en +:
- du caramel au beurre salé
- quelques noisettes concassées grossièrement
- huile de colza pour la cuisson
- Faites chauffer le lait afin qu'il soit légèrement tiède mais pas bouillant.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sel.
- Ajoutez un peu de farine puis de lait, alternez jusqu'à épuisement. Cela va éviter d'avoir des grumeaux. Votre pâte à crêpes doit être très lisse.
- Chauffez une poêle à crêpes.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de la poêle d'un peu d'huile de colza.
- Versez une louche de pâte.
- Faites cuire vos crêpes recto-verso.
- Réservez sur une assiette.
- Pliez vos crêpes, nappez de caramel et parsemez de noisettes concassées puis dégustez.
PETIT DEJEUNER
Recettes sucrées
Un délicieux Caramel au beurre salé pour le plaisir des plus gourmands.
D'une simplicité à réaliser, vous pourrez l'utiliser comme nappage sur les gâteaux, les crêpes, les tartines pour le goûter ou bien dans des desserts comme la mousse au chocolat...
Ingrédients:
Caramel au beurre salé
D'une simplicité à réaliser, vous pourrez l'utiliser comme nappage sur les gâteaux, les crêpes, les tartines pour le goûter ou bien dans des desserts comme la mousse au chocolat...
Le fond photo utilisé est "VENITIA" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 150g de sucre blond
- 180g de crème liquide tiède
- 70g de beurre demi-sel
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur caramel. Ne pas mélanger le sucre.
- Ajoutez le beurre et mélangez doucement avec une cuillère en bois.
- Versez la crème liquide en faisant attention aux risques d'éclaboussures. Continuez de mélanger avec la cuillère en bois. Le mélange va durcir et c'est tout à fait normal. Mélangez jusqu'à ce que le tout fonde et forme un beau caramel.
- Laissez le caramel dans la casserole au moins 10 min le temps qu'il refroidisse un peu.
- Versez dans un pot en verre résistant à la chaleur et laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois bien refroidi, réservez au frais. La sauce caramel se conserve 10 jours au frais sauf si quelques gourmands sont venus y plonger leur petite cuillère.
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Favorites
Recettes sucrées
Un petit écart de gourmandise ça ne fait pas de mal ? Cette tarte ultra gourmande est un vrai délice, une pâte sucrée aux amandes, une couche fine de praliné, une couche de ganache au chocolat noir, une mousse de cacahuètes et quelques chouchous caramélisés.
Ingrédients:
Pour la ganache au chocolat
Pour la mousse cacahuètes
Pour le montage
Tarte fine au praliné, ganache chocolat et mousse cacahuètes
J'ai voulu cette Tarte au praliné ganache chocolat mousse cacahuètes très fine afin de ne pas avoir une tarte trop lourde à la dégustation et pour cela j'ai utilisée un cercle à tarte de 22 cm de diamètre et 2,1 cm d'épaisseur, qui est d'ailleurs très bien aussi pour les tartes fines aux pommes.
Le fond utilisé est "MARBLE TILES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
-
la pâte sucrée
- 150g de farine T65
- 30g de maïzena
- 30g de poudre d'amandes
- 80g de sucre glace
- 80g de beurre mou
- 1 oeuf
-
la ganache au chocolat
- 100g de chocolat noir
- 100g de crème liquide 30% de MG
-
la mousse cacahuètes
- 4 cs de beurre de cacahuètes (pas trop bombées)
- 100ml de crème liquide 30% de MG
- 1 cs de mascarpone
- 1 cs rase de sucre glace
-
en +
- 3 cs de pâte de praliné
- quelques chouchous caramélisés
-
Pour la pâte sucrée
- Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients. Ne pas trop mélanger afin que la pâte ne chauffe pas.
- Formez une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Farinez votre plan de travail.
- Abaissez votre pâte de la taille du cercle.
- Foncez la pâte dans le cercle et enlevez l'excédent de pâte sur les bords avec la pointe d'un couteau fin. Pas de beurre ni de farine sur le cercle car cela se démoule très facilement.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette sans pour autant percer la pâte.
- Enfournez pour 20 min de cuisson.
- Laissez refroidir avant d'enlever le cercle.
- Réservez.
Pour la ganache au chocolat
- Hachez le chocolat puis mettez-le dans un grand bol.
- Faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 min.
- Mélangez jusqu'à avoir une ganache lisse.
- Réservez.
Pour la mousse cacahuètes
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre glace.
- Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes avec le mascarpone.
- Ajoutez délicatement la chantilly et mélangez avec une maryse.
- Réservez.
Pour le montage
- Remplissez 2 poches à douille munies de 2 douilles différentes (libre à vous pour les formes que vous souhaitez donner) de mousse de cacahuètes.
- Nappez le fond de tarte de pâte de praliné.
- Recouvrez de ganache au chocolat et lissez bien.
- Décorez de mousse de cacahuètes avec les poches à douille. Libre à vous de recouvrir ou pas la totalité de la tarte.
- Ajoutez quelques chouchous caramélisés.
- Réservez au frais pendant 1h avant de déguster.
CAKES-TARTES-CLAFOUTIS SUCRÉS
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Ingrédients:
Cake à l'avoine et Nocciolata
Une nouvelle recette de Cake au chocolat, hyper moelleux, au bon goût de céréale, pas trop sucré. Il est fait avec 2 farines différentes: la T65 et la farine d'avoine, celle-ci apporte vraiment cette saveur céréalière que je recherchais (vous pouvez en trouver dans les magasins Bio). Pas de sucre ajouté mis à part celui qui se trouve dans la pâte à tartiner (ce qui suffit très bien), la Nocciolata qui est une pâte à tartiner Bio au bon goût de noisettes et sans huile de palme (vous pouvez la remplacer par la pâte à tartiner que vous souhaitez). Pour la matière grasse, c'est juste un peu d'huile de colza. Le moelleux est apporté par l'ajout de lait d'amandes.
Pour la conservation, pas de problème, coupez le cake en tranches et gardez-les dans une boîte hermétique ou un sachet de congélation.
Le fond photo utilisé est RUST OLD que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 100g de farine T65
- 50g de farine d'avoine
- 1 sachet de levure chimique
- 100ml de lait d'amandes (ou autre boisson végétale)
- 30 ml d'huile de colza (ou arachide)
- 3 oeufs
- 3 cs de pâte à tartiner Nocciolata
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait d'amandes.
- Ajoutez les farines et levure tamisées.
- Ajoutez la Nocciolata, mélangez.
- Ajoutez l'huile, mélangez.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 30 min de cuisson. Pour
BOISSONS
Noël
Recettes à thèmes
Recettes sucrées
Ingrédients:
Cocktail tropical: ananas, coco, passion et citron vert
Un délicieux Cocktail Tropical pour passer les fêtes dans la bonne humeur avec ce mélange de fruits qui donnent du pep's. Un peu d'eau de coco, de jus d'ananas, de fruits de la passion et de citron vert, un vrai cocktail de vitamines hivernales.
Cette version est bien sûr sans alcool mais pour une version avec alcool, vous pouvez ajouter un soupçon de rhum ambré (5 cl environ).
Fond photographique de face ARCHITECT sur ma boutique PHOTOBACK.fr
Ingrédients:
- 330ml d'eau de coco
- 200ml de jus d'ananas
- 2 fruits de la passion
- jus d'un citron vert
- 2 rondelles de citron vert
- Je conserve les jus de fruits une nuit au frais afin qu'ils soient bien frais.
- Dans un blender, ajoutez le jus d'ananas, l'eau de coco, le jus de citron vert et la pulpe d'un fruit de la passion.
- Mixez le tout et versez dans 2 verres à cocktail.
- Ajoutez la pulpe du fruit de la passion restant dans chaque verre.
- Décorez de rondelles de citron vert.
- Dégustez avec une paille.
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