Gratin de Haddock, pommes de terre et poireaux

mardi, janvier 16, 2018


Un petit plat léger et savoureux : le Gratin de Haddock aux pommes de terre et poireaux 
Vous allez vous régaler avec ce petit gratin facile et rapide encore une fois à réaliser, des morceaux de Haddock fumé, des petits cubes de pommes de terre et de carottes, du poireau émincé finement, et une petite sauce crémeuse au vin blanc.
Si vous n'aimez pas le Haddock, vous pouvez très bien le remplacer par du saumon ou du cabillaud.


Gratin de Haddock aux pommes de terre et poireau (4 pers)
450g de Haddock fumé
1 poireau
10 petites pommes de terre Amandine
2 échalotes
1/2 bouquet de ciboulette
25cl de vin blanc
20cl de crème liquide
1 cube de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive
1 noisette de beurre
sel, poivre
un peu d'eau
un peu de chapelure


Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez et lavez les légumes.
Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes.
Coupez les feuilles du poireau (que l'on utilisera pas) et ciselez finement le reste.
Ciselez les échalotes et la ciboulette.
Coupez en morceaux le filet de haddock fumé (pour le haddock, je l'ai acheté chez mon poissonnier qui l'avait déjà cuit et fumé, si ce n'est pas le cas pour vous, il vous suffira de le cuire un peu dans du lait pendant 10 min, il terminera sa cuisson au four).
Faites chauffer dans une sauteuse l'huile et le beurre.
Ajoutez les échalotes, le poireau et laissez cuire 5 min.
Versez le vin blanc, ajoutez les pommes de terre, les carottes et le cube de bouillon.
Recouvrez avec un peu d'eau et laissez mijoter pendant 10/15 min.
Le liquide a réduit de moitié.
Salez et poivrez.
Ajoutez la crème liquide et la ciboulette.
Versez dans des ramequins individuels ou bien un grand plat à gratin.
Parsemez de chapelure et enfournez pour 15 min à four très chaud.
Servez avec une petite salade de pousses d'épinards.




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