• 3 pommes
• 3 pêches
• 10cl d'eau
• 1 pincée de cannelle

1. Lavez les fruits.
2. Épluchez et évidez les pommes. Coupez-les en petits morceaux.
3. Dénoyautez les pêches puis coupez-les en morceaux.
4. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole.
5. Ajoutez l'eau et la cannelle.
6. Faites chauffer pendant 20 min à feu doux.
7. Laissez refroidir totalement.
8. Mixez le tout afin d'obtenir une texture veloutée.
9. Versez dans un bocal en verre puis réservez au frais.
10. A consommer dans les 3/4 jours.

• 3 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf
• 60g de sucre blond
• 500ml de lait frais demi-écrémé
• 1 gousse de vanille

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (fendue en 2 dans le sens de la longueur et grattée)  jusqu'à ébullition.
3. Dans un plat, mélanger les oeufs entiers avec le jaune et le sucre.
4. Ajouter le lait chaud et mélanger.
5. Remplir 6 petits pots en verre.
6. Posez les pots dans un plat à gratin (assez haut) puis remplir d'eau jusqu'au 3/4 des pots (c'est une cuisson au bain-marie).
7. Enfourner pour 1h de cuisson. Les crèmes sont cuites lorsque le dessus est assez lisse et qu'elles sont tremblotantes.
8. Laisser refroidir hors du plat à température ambiante, puis réserver au frais au moins 1 nuit.

• 500 ml de lait d'amandes
• 4 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre blond
• 25g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 1 cc d'extrait naturel de vanille

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait de vanille, la pulpe de la gousse de vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains = pulpe) et la maïzena.
2. Faites chauffer le lait d'amandes dans une casserole jusqu'à première ébullition.
3. Versez le lait d'amandes dans le saladier et mélangez.
4. Reversez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
5. Stoppez la cuisson et versez de suite dans des petits pots.
6. Laissez tiédir à température ambiante puis réservez au frais pendant 1h.

• 6 pêches
• 1 gousse de vanille

1. Lavez les pêches.
2. Coupez-les en 2 pour les dénoyauter, puis coupez-les en petits morceaux.
3. Mettez-les dans une casserole.
4. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez la pulpe avec la pointe d'un couteau puis mettez le tout dans la casserole.
5. Mélangez.
6. Faites chauffer à feu doux pendant 15 min. Les morceaux de pêches doivent être fondants.
7. Enlevez les 2 parties de la gousse de vanille.
8. A cette étape, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant si vous ne souhaitez pas de morceaux dans votre compote.
9. Versez dans des ramequins puis laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.

la crème anglaise
• 1/2l de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d'oeufs
• 60g de sucre blond bio

les blancs en neige
• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 40g de sucre blond bio

le caramel
• 100g de sucre blond bio
• 10cl d'eau à température ambiante

1. Mélangez le sucre avec les jaunes et la vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la lame d'un couteau pour récupérer la pulpe).
2. Faites chauffer le lait puis versez-le sur les jaunes, mélangez.
3. Versez le tout dans la casserole, puis faites chauffer à feu tout en mélangeant avec le fouet et jusqu'à ce que la crème épaisisse un peu.
4. Ne laissez pas cuire trop longtemps à défaut de voir apparaître de petits grumeaux (ce sont les jaunes qui ont trop cuits).
5. Répartissez la crème anglaise dans 6 ramequins puis laissez refroidir à température ambiante, puis ensuite réservez au frais.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, et ajoutez le sucre au fur et à mesure que les blancs prennent forme.
3. Mettez-les dans un plat allant au four puis enfournez pour 7/8 min de cuisson.
4. Laissez tiédir.
5. A l'aide d'une cuillère à soupe , prélevez un peu de blancs puis posez sur la crème anglaise dans les ramequins.

1. Mettez le sucre dans une petite casserole, puis faites chauffer à feu doux.
2. Laissez le sucre coloré et fondre tranquillement (gardez un oeil dessus), puis mélangez doucement avec une cuillère en bois.
3. Ajoutez l'eau avec une grande précaution (faites attention aux projections), mélangez.
4. Le sucre va un peu se solidifier mais continuez à mélangez doucement pour qu'il fonde.
5. Versez sur les îles flottantes puis réservez au frais.

• 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
• 180g de chocolat noir (ou lait )
• 1 cc de sucre blond

1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez tièdir.
4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

• 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
• 180g de chocolat blanc
• 1 cc d'extrait naturelle de vanille
• 1 cc de sucre blond

1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
3. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis laissez tièdir.
4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

• un peu de caramel au beurre salé
• un peu de chocolat râpé ou de grué de cacao

la mousse au chocolat
• 180g de chocolat au lait
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Séparez les jaunes des blancs.
3. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
4. Mélangez les jaunes avec le chocolat fondu.
5. Ajoutez délicatement les blancs en neige et mélangez avec une spatule.
6. Remplissez de moitié les petits pots et réservez-les au frais 15 min.
7. Réservez aussi au frais le restant de mousse.
8. Remplissez une poche munie d'une douille ronde du restant de mousse.
9. Ajoutez environ 2 à 3 cc de caramel (selon votre taux de gourmandise) et recouvrez de mousse au chocolat.
10. Réservez 1h au frais.
11. Parsemez de chocolat râpé ou de grué de cacao avant de servir.

Une petite mousse légère et acidulée au citron comme on les aime tellement.

Ces mousses au citron  ne contiennent pas d'oeufs mais simplement du mascarpone, de la crème liquide, du jus de citron BIO (ainsi que les zestes) et un peu de sucre.

• 4 citrons jaune
• 250g de mascarpone
• 200ml de crème liquide bien froide
• 3 cs de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 6 framboises
• quelques petites feuilles de menthe

1. Passez les citrons sous un filet d'eau froide (je nettoie toujours les citrons).
2. Prélevez les zestes de 2 citrons.
3. Ensuite coupez les citrons en 2 et pressez pour récupérer les jus.
4. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérez les grains à l'aide de la pointe d'un couteau.
5. Dans une petite casserole, versez les jus des citrons et ajoutez le sucre roux, les grains de vanille et la gousse, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
6. Laissez totalement refroidir.
7. Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
8. Mélangez le mascarpone avec les jus des citrons, ajoutez ensuite la chantilly et les zestes de citrons.
9. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
10. Remplissez de mousse une poche munie d'une douille cannelée.
11. Dressez dans de petits récipients, ajoutez une framboise et des petites feuilles de menthe.
12. Réservez au frais avant de servir.

A la maison, on adore la mousse au chocolat, je crois bien que c'est le dessert incontournable à faire au moins 1 fois par semaine. ADDICTS de CHOCOLAT, vous allez adoré cette recette facile et rapide à réaliser.

Cette Mousse soyeuse au chocolat est faite SANS BEURRE ET SANS OEUFS, oui oui!!!! et qu'est-ce que c'est bon !!

J'ai utilisée du tofu soyeux (on le trouve au rayon frais dans les magasins Bio) avec un peu de lait de noisettes un bon chocolat au lait Bio et du miel de producteur local.

Et après avoir vu que l'on pouvait faire de la mousse au chocolat avec du tofu, me voilà partie en cuisine pour faire ma petite mousse trop trop bonne et hyper légère.

• 400g de tofu soyeux BIO
• 200g de chocolat au lait BIO
• 4 cs de lait de noisettes
• 2 cs de miel d'acaccia

1. Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le chocolat avec le lait et le miel.
2. Dans le bol de votre robot, fouettez le tofu et ajoutez le chocolat, continuez de fouettez pendant 2/3 min.
3. Versez dans des petits pots et réservez au frais pendant 30 min.
4. Parsemez de copeaux de chocolat.

Cette recette va vous étonner car je l'ai été et franchement pas déçue du tout.

A la base, je voulais me préparer une boisson "vitaminée et énergétique" à prendre au petit déjeuner, sauf que j'ai obtenue une consistance plus crémeuse que liquide.

Après avoir goûté, cette texture m'a beaucoup plu et me faisait penser à un petit pot de crème.

Du coup, c'est parti pour ce superCrémeux au lait d'amandes, abricots et graines de Chia.

Un régal que vous pourrez déguster aussi comme petit en-cas ou pour le goûter.

J'ai choisi les abricots car ils m'apportent ce que la météo ne nous apporte pas beaucoup (voir pas du tout) en ce moment "LE SOLEIL"... #enmodejeveuxdusoleil

Ce crémeux complet est fait avec  * le lait végétal aux amandes qui sont riches en magnésium, potassium, acides gras monoinsaturés (faire son lait d'amandes)  * les abricots secs qui sont une vraie source d'énergie, un fort pouvoir antioxydant.

Riches en fer, cuivre, fibres, minéraux et vitamine A.

Il y a sur le marché 2 types d'abricots secs, les foncés qui sont naturels et non traités; et les clairs qui sont sulfurés.

Ceux que j'ai acheté sont semi-foncés et il était écrit sur le paquet "sans sulfites" (en espérant que je ne me sois pas fait avoir et de plus la photo a été un peu éclaircie).  * les graines de chia qui sont les superstars parmi les superaliments, riches en éléments nutritifs, antioxydants, vitamines, protéines, lipides, fibres.

Elles contiennent du fer, calcium et zinc.

Mais elles ont aussi une forte teneur en acides gras oméga 6 et oméga 3.

• 130g d'abricots secs dénoyautés BIO
• 300ml de lait d'amandes
• 1 cc de graines de Chia par verre

1. Mettez les abricots secs et le lait d'amande dans un blender et mixez. Vous allez obtenir une texture crémeuse, un peu comme un yaourt.
2. Remplissez 2 ramequins, parsemez l'équivalent d'une cuillère à café.
3. Facultatif: ajoutez quelques amandes concassées et des morceaux d'abricots secs.
4. Réservez au frais au grand max pendant 2 jours.