Mélange de céréales et légumes secs aux carottes & courgettes

Pour accompagner mes filets de poulet grillés, j'ai préparé ce Mélange de céréales et légumes secs aux carottes et courgettes, des épices un peu orientales et parsemé de coriandre fraîche.
Ce mélange est composé de blé dur concassé, de soja concassé, de lentilles corail, de soja en flocons et de quinoa rouge.
Il peut aussi bien accompagner un poisson .
J'ai enfin trouvée de petites courgettes françaises et on s'est régalé.

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Ingrédients: (4 pers)

  • 250g de Mélange de céréales et légumes secs Bio 
  • 1 petite courgette
  • 1 grosse carotte
  • sel et poivre du moulin
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • un bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc muscade
  • 1 cc paprika
  • 1/2 cc de piment fort
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Préparation:
Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez-y le mélange de céréales-légumes secs.
Laissez cuire 8 min.
Egouttez et rincez à l'eau froide.
Réservez.

Lavez la courgette et carotte.
Epluchez la carotte.
Coupez-les en petits dés.
Epluchez les gousses d'ail, coupez-les aussi en petits dés.
Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites revenir carottes-courgettes-ail, laissez cuire pendant au moins 5 min.
Ajoutez le mélange céréales-légumes secs, les épices, sel-poivre,  mélangez et ajoutez en dernier la coriandre fraîchement coupée.
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Audrey