Les Amarettis sont une petite douceur que nous aimons énormément à la maison, parfumés à l'amande amère et avec un soupçon d' Amaretto...
Mais cette fois-ci, j'ai réalisée une version citronnée et quel plaisir.... les amandes et les zestes finement râpés sont un pur délice, croquants et fondants à coeur.




Amarettis aux zestes de citron 
12 amarettis

  • 190g d'amandes en poudre
  • 2 blancs d'oeufs
  • zestes d'un citron jaune
  • 90g de sucre glace + un peu pour l'enrobage


Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les amandes en poudre et le sucre glace.
Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige) et ensuite les zestes de citron.
Mélangez uniformément le tout.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
Laissez refroidir les amarettis sur une grille.