Bûche meringuée à la mousse de marrons BATAILLE FOOD #29


Je participe à la dernière "BATAILLE FOOD" pour cette année 2015, qui avait pour thème :



et dont Lilie du blog "La cuisine de Lilie" en est la marraine pour cette édition du mois de Décembre.
Petit rappel de la précédente marraine et thème : Elise du blog "And so we cook" pour le thème d'Halloween.
Mais c'est quoi la "BATAILLE FOOD"???
La "BATAILLE FOOD" est un défi culinaire crée par Jenna du blog "Le Bistro de Jenna".
Ce jeu réunit des blogueuses et blogueurs sur un thème précis, chaque premier mercredi du mois.
Des défis pour s'amuser !!!


Avant de vous dévoiler ma belle recette, voici la liste des blogs  participants :
La Cuisine de Lillie  – Bistro de Jenna – Elsa envie d’une recette végétarienne – Sweet and fairy – By acb 4 you –  Keskonmangemaman – La Cuisine de Jenny – Cekikilafee – Encore une lichette –Cooking & Bon appétit – L’atelier de Steph et Lolie – Mel en cuisines – Evin sur son nuage – Graine de faim kely – Une Liyaas de bonnes choses – Celinblog – Nietzche Paillette & Sac à Main – Food, Fun, Foto – Potins Gourmands – Cosmic Tomatoes – Les Gourmands disent – La Gloutonnerie de Chammy – Petites cuillères et charentaises – Les délices pour mes amours – Les trois Madeleines –Petit Bec Gourmand – Musée Gourmand – Fais moi croquer! –  Elo dans la Farine – Cyrielle Gourmandise – La Femme à tête de Chou – And So We Cook – Les Voyages de Gridelle – Les Filles, à table ! – Mélina et Chocolat – La Gourmandise de Violette – Marmotte Cuisine! – J’ai toujours aimé le jaune Moutarde – Dévorez-moi – Cuisine 2 soeurs – A french girl cuisine  – Kweezine – l’Atelier de Kristel – Le Blog de Cata – Deviously Sweet Pastries – La Médecin passe par la Cuisine – (Presque) bonne à marier – Les Gralettes – Mamou and co – Framboises & Bergamote – Douceurs maison Giusi Genduso Like pie in the sky – Sweety Cook – Plaisir et Équilibre – A fleur d’Oranger – Brian Iz In The Kitchen – Aurore’s Bakery and delicious things – The Cook Time – Cookin’Movie – I love Cakes – Cook a life by Maeva – Laety Cuisine – Pas de chichi dans ma cuisine – Rose noisettes Laurene MyCookDiary – Le Monde de Lully – Encore un gâteau – Rock the Bretzel – La Conque d’Or– Paruline en Cuisine – Comme une envie de  Vegan Freestyle – Sharing Cuisine 


J'ai donc réalisée une Bûche à la mousse de marrons et quelques brisures de marrons glacés, un biscuit fin au cacao, de la meringue sur le dessus.
Un dessert léger , la mousse est à croquer comme un nuage, douce... douce....

Ingrédients : (8pers)

Pour la génoise au cacao
_ 6 oeufs
_ 150g de sucre en poudre
_ 50g de cacao amer

Pour la mousse de marrons
_ 150ml de crème liquide bien froide
_ 250g de crème de marrons
_ 250g de mascarpone
_ 100g de brisures de marrons glacés
_ 6 cc de pâte de praliné

Pour la meringue :
_ 4 blancs d'oeufs
_ 100g de sucre en poudre
_ 110g de sucre glace

Autres :
_ 1 petit chalumeau pour la meringue
_ quelques brisures de marrons glacés pour la déco
_ une gouttière pour bûche


Préchauffez le four à 180°C.
Pour la génoise, séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige en y ajoutant petit à petit 75g de sucre en poudre.
Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre en poudre.
Ajoutez délicatement les blancs avec une spatule.
Versez le cacao non sucré et mélangez .
Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 18/20 min de cuisson.
Posez un torchon sur le plan de travail et enroulez votre roulé dedans tout en enlevant le papier sulfurisé.
Laissez refroidir.

Pour la mousse de marrons, montez la crème en chantilly.
Dans une jatte, mélangez la mascarpone avec la crème de marrons, les brisures et le praliné.
Fouettez vivement.
Ajoutez délicatement la chantilly.
Réservez au frais.

Prenez votre biscuit et posez le dans votre gouttière, enlevez le surplus car un morceau servira pour le fond de la bûche (quand elle est retournée).
Remplissez de mousse et brisures de marrons.
Lissez bien et posez le morceau de biscuit restant.
Couvrez de film étirable et réservez au frais 1 nuit entière.

Le lendemain.....
C'est atelier meringue et déco de la bûche !
Avec les ingrédients, on va aussi réaliser des meringuettes....
Montez les blancs en neige et petit à petit ajoutez les sucres que vous aurez mélangé.
A l'aide d'une poche à douille, formez de petites meringuettes sur votre bûche.
Utilisez votre petit chalumeau pour figer la meringue.
Décorez de brisures de marrons et si vous avez,  de feuilles d'or.


Pour le restant de pâte de meringues, préchauffez le four à 100°C.
Dressez de petites meringuettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 55 min de cuisson.


53 commentaires

  1. Elle est bien jolie ta bûche...

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  2. Elle est superbe cette bûche et sans aucun doute délicieuse :-)

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  3. Une bûche superbe et hyper gourmande !! J'en veux une part :)

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  4. Superbe cette buche. Le mélange est original. Je n'aurais pas pensé aux marrons pour en faire une. Je peux m'inviter? :) :) :)

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  5. J'adore. J'aimerai trop faire ce dessert pour noël mai sniff sniff ... à part moi, personne aime la mousse de marrons.

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    1. A la maison, ils ne sont pas trop fans mais cette recette est passée comme une lettre à la poste !

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  6. Tu sais quoi, je veux la même bûche à Noel, c'est super beau et à mon avis ça doit être une tuerie! bravo

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  7. Bravo elle est sublime !! Digne d'une bûche qui sortirait de la boulangerie, splendide

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  8. Ta bûche est magnifique, mais je ne suis pas étonnée ! ;) Bonne soirée Audrey

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  9. J en veux !!
    J aime beaucoup l'idée de la meringue sur le dessus de la buche, je garde cette idée .
    Bonne soirée

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    1. Merci Valérie, bonne soirée à toi aussi !

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  10. La bûche a du succès. La tienne est magnifique. Un gros coup de coeur pour moi! Bises

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  11. c'est la buche parfaite pour les fetes , elle a l'air délicieuse

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  12. Ta bûche est terrible !!!! j'aime vraiment beaucoup elle est super nette, bravo !
    Je continue mon petit tour des participations, à très bientôt

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    1. Merci Didoo, j'ai aussi fait mon petit tour hier soir très tard......

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  13. Magnifique! J'ai envie de l'essayer! Cependant je ne suis pas sur de comprendre comment il faut faire avec le biscuit au moment de le "rouler" dans le torchon? il repose sous forme de rouleau? Merci d'avance

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    1. Merci :)
      Oui il repose sous forme de rouleau :)

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    2. Je vous remercie!! Encore une question, la pate de praliné se met avec le mélange de crème de marron etc?

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    3. La pâte de praliné se met avec le mélange de crème de marrons et fouettez vivement avant d'y intégrer la crème montée en chantilly.

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    4. Merci :) je viendrai vous tenir au courant de mon essai!

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  14. elle est absolument sublime cette bûche! un grand bravo!

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  15. C'est vraiment superbe, j'adore les marrons!!!!

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  16. Olala elle est a tomber ta buche, bravo !

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  17. J'aime beaucoup cette recette, elle a l'air toute fondante et moelleuse ! Bravo :) J'aime également pas mal tes photos et ton blog que je découvre pour l'occasion ! Belle semaine et bises :)

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  18. Très jolie réalisation. Ta bûche est superbe et me donne très envie d'y goûter :)

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  19. Splendide la bûche, et jolie déco de Noël, bravo !

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  20. recette testée et dévorée des yeux par tous mes invités... et dévorée tout court ensuite ;-)

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    1. Merci Marie, je suis très contente que ma recette vous ait plu !! ;)

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey