Coupes de Fraises, Mascarpone & Citron

Des Fraises, des fraises et encore des fraises..... Une recette simple, fraîche et savoureuse, des gariguettes,une crème mousseuse au mascarpone & citron, quelques zestes de citron, de minis biscuits roses Fossier, de menthe ciselée , le tout accompagné d'une pipette de coulis de fraises.

Coupes de fraises, mascarpone et citron (6 pers)

• 2 oeufs

• 60g de sucre en poudre

• 250g de mascarpone

• 1 citron jaune

• 16 minis biscuits roses Fossier

• 300g de fraises + 150g de fraises pour le coulis

• quelques feuilles de menthe ciselées

• quelques pistaches concassées

• 1 pincée de sel

• 6 pipettes en plastiques

Zestez le citron et pressez le citron pour en récupérer le jus.

Séparez les jaunes des blancs.

Mélangez les jaunes avec le sucre, les zestes et le jus du citron.

Ajoutez le mascarpone.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs et mélangez avec une spatule.

Lavez les fraises sous un petit filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en 2.

Mixez 150g de fraises afin d'obtenir le coulis et remplissez les pipettes.

Pour le dressage, mettez 4 minis biscuits dans chaque coupe, versez de la crème et recouvrez de fraises.

Parsemez de pistaches, ensuite la menthe, plantez les pipettes de coulis de fraises.

Réservez au frais pendant 3h.