Salade de boulgour aux petits pois, feta et menthe

Une nouvelle recette de saison qui sent bon les vacances....
Direction la Grèce avec cette salade toute légère et délicieusement parfumé à la menthe.
Le boulgour est une céréale dérivée du blé, les grains sont un peu plus gros que la semoule de blé. Cette céréale est riche en fibres, fer, magnésium, pauvre en graisse.
Le boulgour est un super allié pour des repas sains, on le mange chaud ou froid.





SALADE DE BOULGOUR AUX PETITS POIS, FETA ET MENTHE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 150g de boulgour
  • 130g de petits pois
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 120g de feta
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cs de jus de citron
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de moutarde
  • sel, poivre
  • quelques olives noires dénoyautées


  1. Faites bouillir une petite casserole d'eau salée, faites cuire le boulgour pendant 15 min.
  2. Egouttez et laissez refroidir à température ambiante.
  3. Faites cuire les petits pois frais dans une casserole d'eau salée pendant 10 min, à la fin de la cuisson égouttez-les et mettez-les à tremper dans une eau froide glacée (ils garderont cette belle couleur verte claire).
  4. Emiettez la feta.
  5. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le citron, l'huile d'olive, sel, poivre,l'ail haché (que vous aurez épluché).
  6. Dans un saladier, mettez le boulgour, les petits pois égouttés, un peu de menthe ciselé, la feta émietté et versez la sauce.
  7. Mélangez bien le tout.
  8. Ajoutez quelques olives noires et réservez au frais pendant 1h.


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