Gratin de saumon aux pommes de terre, aneth et citron


Une petite recette légère avec du saumon, quelques pommes de terre revenues au vin blanc avec des échalotes et une béchamel hyper allégée pour le petit plaisir du vendredi ;)
Si vous n'aimez pas le saumon, vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du cabillaud, du colin.
Ajoutez quelques carottes coupées en fins bâtonnets et quand la saison des courgettes arrivera, ajoutez-en en fins bâtonnets aussi.


Gratin de saumon aux pommes de terre, aneth et citron

Ingrédients: 
4 pavés de saumon (de 125g chacun environ) - 700g de pomme de terre - 20cl de vin blanc - 
2 échalotes - 1/2 bouquet d'aneth - sel et poivre du moulin - 
1 filet d'huile d'olive
Pour la béchamel allégée: 500 ml de lait végétal ou de vache - 35g de maïzena (sans gluten) - 
1 cc de noix de muscade moulue - sel et poivre du moulin - 1 citron jaune (jus + zestes)

Pour la béchamel, faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez la maïzena avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Versez le lait et mélangez.
Ajoutez le jus de citron pressé et les zestes.
Reversez dans la casserole et faites chauffer sur feu doux afin d'épaissir en continuant de fouetter.
Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux pas trop gros.
Epluchez et émincez les échalotes.
Enlevez la peau des pavés de saumon (sauf si cela est déjà fait), coupez le saumon en morceaux.
Dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les échalotes.
Ajoutez le vin blanc, les pommes de terre, sel, poivre.
Laissez revenir pendant 5 min à feu moyen.
Ajoutez la béchamel, le saumon et l'aneth ciselé, mélangez bien.
Remplissez un plat à gratin et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
Servez avec une petite salade de pousse d'épinards et de mélange de graines de tournesol-graines de courge.


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Audrey