EXIT les recettes de NOËL le temps d'un weekend pour un peu de cocooning avec ce super gâteau étonnant:
  POM' MASCARPONE
Il est hyper moelleux et sans beurre, tout cela est dû à l'ajout de mascarpone, les pommes sont tranchées très très fines à la mandoline ce qui donne une espèce de "chiffonade" de pommes qui sont précuites à la poêle dans du caramel.
Saupoudré d'un voile de sucre glace, ce gâteau gourmand va vous épater ;)



Pom' Mascarpone (6/8 pers)

  • moule de 24cm de diamètre
  • 3 oeufs
  • 3 belles pommes BIO
  • 110g de sucre en poudre
  • 50g de sucre en poudre pour le caramel
  • 250g de mascarpone
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • un peu de sucre glace
  • 1 pincée de sel




Préchauffez le four à 180°C.
Lavez  les pommes et videz-les avec le vide-pomme, ne les épluchez pas.
Coupez-les finement en utilisant la mandoline.
Faites fondre les 50g de sucre dans une poêle, ajoutez les pommes, remuez et laissez cuire 8 min à feu doux.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone.
Tamisez la farine et la levure pour l'ajouter ensuite à la préparation.
Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse.
Recouvrez le moule de papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule, recouvrez de chiffonade de pommes caramélisées.
Enfournez pour 35/45 min de cuisson.