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Bûche de Noël roulée au praliné

7 décembre 2017

La Bûche de Noël est le dessert traditionnel que l'on attend tous avec impatience lors du repas en famille.
Certains la préfèrent à la crème au beurre que je trouve un peu trop écoeurante mais moi je l'aime plus légère à la chantilly et ça passe tout seul.
Pour cette recette de "Bûche de Noël roulée au praliné", c'est une simple génoise à la vanille avec une mousse au praliné, la bûche est nappée de mousse pralinée et recouverte de pralin.



Ingrédients: (8 pers)

Pour le biscuit
4 oeufs
125g de sucre
125g de farine
1 gousse de vanille
une pincée de sel

Pour la mousse pralinée
180g de chocolat praliné
100g de pralin
200ml de crème liquide

Pour la déco
150g de pralin
billes croustillantes dorées et grises


Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre et les grains de vanille (gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 et grattée) jusqu'à ce que le tout blanchisse.
Ajoutez les blancs petit à petit avec un fouet sans trop les casser.
Versez dans une plaque à rebords et recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
Lorsque la génoise est cuite, posez-la sur un torchon propre et humide.
Enlevez le papier cuisson et roulez la génoise avec le torchon.
Attendez quelques minutes le temps que cela refroidisse un peu.

Pour la mousse pralinée, mixez le pralin jusqu'à obtenir une pâte.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la pâte de pralin, laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la au chocolat refroidi.
Nappez la génoise de crème, roulez et réservez au frais pendant 30 min.
Réservez au frais le restant de crème.
Sortez la bûche, badigeonnez-la du restant de crème, parsemez de pralin, décorez et réservez au frais.
Vous pouvez réaliser cette bûche 1 jour avant le jour J.





3 commentaires on " Bûche de Noël roulée au praliné "

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey