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Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron

8 novembre 2017

TIC TAC TIC TAC.... nous y sommes enfin dans les préparatifs des fêtes de fin d'année ;)
Ce que j'aime dans tout ça  à cette période, c'est que nous sommes une immense fourmilière à courir partout....entre la courses aux cadeaux,  savoir qui va faire quoi: la bonne bûche, les amuses-bouches, la typique dinde de Noël, les entrées, les gourmandises... et j'en passe.
Je vous propose une recette qui pourra très bien servir d'amuse-bouche ou comme entrée, simple et très bonne: des Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron.
Les muffins sont servis tièdes avec la crème mascarpone-citron froide, pour un effet chaud-froid que l'on aime beaucoup.


Ingrédients (6 muffins)

Pour les muffins
180g de farine
3 oeufs
15 cl de crème liquide
200g de saumon cru
1 bouquet d'aneth 
1 sachet de levure chimique
4 cs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
zestes d'un citron jaune

Pour la crème mascarpone citron
250g de mascarpone
jus d'un citron jaune
sel et poivre du moulin
un peu d'aneth

Déco
oeufs de truite
brins d'aneth



Pour la crème mascarpone-citron, mélangez le mascarpone avec le jus de citron.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.
Remplissez une poche à douille et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le saumon en dés.
Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez les zestes de citron, l'huile d'olive et la crème liquide.
Ensuite la farine et levure tamisées.
Ajoutez  la moitié du bouquet d'aneth.
Salez et poivrez.
Ajoutez les dés de saumon.
Remplissez des caissettes à muffins (ou cupcakes) à mi-hauteur et enfournez pour 25 min de cuisson.
Laissez tièdir un peu  à température ambiante.
Dressez de la crème sur chaque muffin, ajoutez des oeufs de truite et un brin d'aneth.




2 commentaires on " Muffins au saumon, aneth et crème mascarpone au citron "

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey