Velouté de courgettes au Bresse Bleu


L'automne est bien présent et cela se ressent le soir ....
Et pour réchauffer nos petits corps frileux, j'ai préparé un Velouté de courgettes au Bresse Bleu qui fût excellent.
Mon petit agriculteur BIO avait encore des courgettes sur son étal vendredi dernier et donc j'en ai profité pour me faire un petit stock au congélateur et réaliser une petite recette bien gourmande.
La gourmandise va de soi chez Petit Bec Gourmand mais ça je crois que vous l'avez bien compris ;)
J'ai accompagné ce velouté d'un fromage qui fond assez vite et qui donne ce bon goût fromager aux courgettes, il s'agit du Bresse Bleu, c'est un fromage à pâte persillée.
Vous pouvez très bien le remplacer par du roquefort, c'est sera aussi délicieux.
Quelques biscottes complètes aux graines concassées grossièrement et voilà tout est prêt !
Pour la cuisson, j'utilise un robot chauffant mais une simple cocotte ou casserole + un mixeur plongeant iront très bien.

Ingrédients: (4 pers)
5 petites courgettes
1 bouquet de ciboulette
1 oignon
1 gousse d'ail
150g de Bresse Bleu
1 cube de bouillon de volaille sans sel
sel et poivre du moulin
eau
un filet d'huile d'olive


Epluchez ail et oignon.
Ciselez et réservez.
Lavez et coupez les extrémités des courgettes.
Coupez-les en tronçons, réservez.
Dans votre robot ou cocotte, ajoutez l'huile d'olive , ail et oignon, faites chauffer 5min.
Ajoutez ensuite les courgettes, le cube de bouillon et recouvrez d'eau.
Laissez cuire le tout pendant 25 min.
Ajoutez 100g de Bresse Bleu et la ciboulette ciselée.
Mixez le tout.
Salez et poivrez à votre guise car le fromage contient du sel.
Au moment de servir, répartissez le fromage restant dans chaque bol de soupe, ainsi que les biscottes concassées et parsemez d'un peu de ciboulette.





2 commentaires

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Audrey