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L'ultra fondant aux amandes, Citron et Amaretto {sans gluten et sans beurre}

6 septembre 2017

Ne vous fiez pas aux apparences ce Gâteau aux amandes, citron et Amaretto est une vraie tuerie, il est.... mais alors ULTRA FONDANT !!! Bien qu'à la vue celui-ci ressemble plus à un moelleux mais que nenni, vous serez bluffé ;)
Comme indiqué dans le titre, il est sans gluten et sans beurre mais oh la la qu'est ce qu'il est bon.
Je vous explique de quoi est fait mon Ultra fondant :
* j'utilise la poudre d'amandes pour remplacer la farine et de la compote de pommes sans sucre ajouté pour remplacer le beurre
 * le chocolat blanc est fondu à la casserole avec du lait d'amandes
* les blancs sont montés en neige pour apporter ce côté léger
*l'association parfaite du citron Bio avec l'Amaretto (c'est une liqueur d'amandes)

Ingrédients: (6 pers)
  • un moule de 23 cm de diamètre
  • 4 oeufs
  • 2 cs d'Amaretto
  • 2 citrons Bio + zestes
  • 100g de sucre roux
  • 100g de compotes de pommes sans sucre ajouté
  • 180g de chocolat blanc
  • 130 ml de lait d'amandes 
  • 250g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel


Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole avec le lait d'amandes, réservez.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la compote de pommes, les zestes et jus des 2 citrons, et l'Amaretto.
Ajoutez le choco-lait d'amandes.
Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs délicatement à la spatule.
Versez dans le moule recouvert de papier cuisson.
Baissez la température à 150°C et laissez cuire 45 min.
Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.



4 commentaires on " L'ultra fondant aux amandes, Citron et Amaretto {sans gluten et sans beurre} "

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey