Paccheri farcis aux épinards et ricotta


Un bon plat de pâtes complet qui va plaire à tout le monde.

J'aime beaucoup les plats italiens (pourtant je ne suis pas italienne ;) ) mais j'adore cette ambiance cosy, familiale et gourmande qui s'en dégage.
Pour cette recette, ce sont les Paccheri à la semoule de blé dur qui se sont invitées dans mon plat, ce sont des pâtes en forme de tube, un peu comme les Cannelonis mais en plus petits.
Les pâtes ne sont pas cuites avant car elles cuisent avec la garniture dans la sauce tomate, le tout parsemé de parmesan IGP pour une cuisson au four.
Si vous ne trouvez pas les Paccheri, vous pouvez utiliser des Conchiglies (pâtes en forme de grosses coquilles).
Pour la garniture, c'est tout simple, de bonnes pousses d'épinards bien fraîches (c'est encore meilleur), mélangées avec de la ricotta, de l'ail et du basilic bien frais.
La sauce tomate est de la pulpe de tomates mijotées avec des feuilles de basilic et de l'ail.


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Ingrédients: (6 pers)

  • 42 Paccheri
  • un peu de Parmesan IGP entier

  • Pour la garniture
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 300g de pousses d'épinards
  • 250g de ricotta
  • quelques feuilles d'épinards
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre

  • Pour la sauce tomate
  • 300g de pulpe de tomates Bio
  • 2 gousses d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • sel et poivre

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Préchauffez le four à 180°C.
Pour la garniture, épluchez la gousse d'ail et ciselez-la.
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive, ajoutez les pousses d'épinards et quelques feuilles d'épinards.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les épinards aient réduits de moitié.
Réservez dans un plat et laissez tiédir.

Pour la sauce, épluchez et ciselez les 2 gousses d'ail.
Faites-les revenir dans la sauteuse, ajoutez 150g de pulpe de tomates, ajoutez quelques feuilles de basilic, salez et poivrez un peu.
Laissez cuire 5 min et mixez.
Mélangez avec le reste de pulpe de tomates, réservez.

Mixez les épinards et mélangez-les dans un plat avec la ricotta, salez et poivrez.

Dans un plat allant four, versez la sauce tomate, ajoutez un peu d'eau pour que la sauce arrive presque à ras bord afin que les pâtes cuisent bien, mélangez.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de la garniture épinards-ricotta et garnissez les Paccheri.
Posez-les debout dans le plat.
Râpez du parmesan et parsemez sur les pâtes.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 160°C.
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Audrey