Cake léger aux courgettes et parmesan


Une nouvelle recette pour utiliser vos courgettes  qui poussent à profusion.

Ce petit cake salé aux courgettes et parmesan est parfait pour l'apéritif ou bien à emmener dans son panier pour un pique-nique.
Je le sers avec des tranches de jambon italien, des tomates à croquer, mais aussi des dés de fromage type parmesan ou bien de l'emmental.
La courgette c'est un des légumes qui se cuisinent facilement, retrouvez mes recettes avec les courgettes dont la recette du Gâteau au chocolat et courgettes qui vous étonnera sûrement.

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Ingrédients: (6 pers)
  • 200g de courgettes 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 170g de farine
  • 40g de parmesan IGP
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 100g de fromage frais (type St Malo)
  • 3 oeufs
  • sel et poivre du moulin
  • 6 grandes feuilles de basilic

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Préchauffez le four à 180°C.
Lavez la courgette, coupez les extrémités, puis râpez-la.
Pressez pour éliminer l'excédent d'eau.
Réservez.

Dans un saladier, mélangez fouettez les oeufs pour les rendre bien mousseux, ajoutez le fromage frais, ensuite farine et levure tamisées.
Versez l'huile d'olive, salez, poivrez et le basilic que vous aurez ciselé.
Ajoutez ensuite courgette et parmesan, mélangez avec une spatule.

Versez dans un moule à cake (de taille standard) de papier sulfurisé.
Enfournez pour 35/40 min selon four.
Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid.
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Audrey