Lasagnes aux Légumes du Soleil


Quoi de mieux que des lasagnes aux légumes de saison qui nous apportent du soleil dans l'assiette.
Pas de viande  cette fois-ci et cela nous convient très bien (bien que nous ne soyons pas végétarien ni de béchamel pour alléger ce plat, mais que de bons légumes pour se régaler.
Profitons de tous ces bons légumes d'été pour faire le plein de vitamines.

Lasagnes aux légumes du soleil (4 pers)
8 plaques à lasagnes
2 petites courgettes
1 aubergine
2 minis poivrons rouges
2 mini poivrons jaune
2 minis poivrons orange
2 gousses d'ail
1 oignon
2 cs de vinaigre baslsamique de Modène Ponti
400g de pulpe de tomates
1 boule de Mozzarella Di BUffala
1 coeur de bouillon de légumes méditerranéens aux herbes de Provence de Maggi
1 cs d'herbes de Provence
1 bouquet de basilic frais
sel, poivre
un peu d'huile d'olive
1 tasse d'eau


Lavez les légumes.
Coupez-les en dés, réservez.
Epluchez, dégermez l'ail et l'oignon, hachez finement.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez dans une sauteuse un peu d'huile d'olive.
Faites revenir tous les dés de légumes avec l'ail et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce que  les légumes soient fondants.
Ajoutez le vinaigre balsamique (ce vinaigre apporte une petite note sucrée), le Coeur de bouillon, versez l'eau et ensuite la pulpe de tomates.
Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Laissez mijoter à feu doux pendant 8 min.

Versez un peu de légumes dans le fond du plat, ajoutez 2 plaques à lasagnes, ensuite légumes , plaques et ainsi de suite, ajoutez des rondelles de mozzarella et enfournez pour 25/30 min de cuisson.

2 commentaires:

  1. mmmh qu'elles ont l'air bonnes ces lasagnes de légumes !!! ça me tente trop

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Audrey

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