Boulettes de Boeuf à la Crème de Pois chiches et Cumin

24 février 2017

Rien de plus facile que de faire des boulettes de boeuf “MAISON” et le meilleur c'est de savoir ce qu'il y a vraiment dedans.
Pour cette fois, j'ai voulu des boulettes de boeuf originales par le goût, elles ont un coeur à la Crème de Pois chiches & Cumin (c'est du Houmous relevé au Cumin).
Une viande hachée prise chez mon super boucher (qui a toujours des viandes excellentes), j'ajoute du pain de mie trempé dans un peu de lait pour rendre les boulettes plus moelleuses, de l'oignon haché, de la coriandre fraîche et accompagnées d'une sauce base tomate épicée au curry-cumin.


Ingrédients: (4 pers- 12 boulettes)
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Pour les boulettes
_ 400g de viande de boeuf hachée
_ 1 oignon
_ 1 bouquet de coriandre
_ 3 petites tranches de pain de mie
_ un peu de lait
_ sel et poivre du moulin
_ 1 oeuf
_ 1 pot de Crème de Pois chiches & Cumin de L'Epicurien

Pour la sauce
_ 1 boîte de tomates pulpe
_ 2 carottes de taille moyenne
_ 2 gousses d'ail
_ 1 oignon
_ 1 cc de Curry du Sri Lanka
_ 1 cc de Cumin
_ sel et poivre du moulin
_ un peu d'huile d'olive
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Préparation:
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Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les gousses d'ail et l'oignon.
Hachez finement l'ail et émincez l'oignon.
Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines rondelles.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive .
Ajoutez l'ail, l'oignon et les carottes, faites rissoler le tout.
Ensuite, versez la tomate pulpe et l'équivalent de 30cl d'eau.
Ajoutez les épices, couvrez et laissez cuire pendant 15 min.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le avec la coriandre.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les tranches de pain de mie que vous aurez un peu trempée dans du lait.
Ajoutez oignon-coriandre, sel et poivre du moulin et l'oeuf entier.
Formez 12 boulettes de viande, avec votre doigt faites un trou et ajoutez la moitié d'une cuillère à café de Crème de Pois chiches & Cumin, refermez la boulette.

Posez les boulettes dans la sauteuse avec la sauce (sauteuse qui va au four, sinon utilisez un plat à gratin), et enfournez pour 35 min de cuisson.
A mi-cuisson, retournez les boulettes afin que la cuisson soit bien homogène.
Avant de servir, parsemez de coriandre ciselé.
Je sers avec de la semoule de blé semi-complète Bio, c'est un délice.
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