Raffiné Noisettes


Au tout début de mon aventure de Blogueuse , j'avais réalisée  ce dessert : 
Le Raffiné  Noisettes.
 Photographiquement parlant, je n'étais pas équipée comme maintenant :)
Et puis aussi parce qu'on est bien gourmands chez Petit Bec Gourmand !

Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont un seul est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi), et bien sûr, la déco se termine par de la pâte à tartiner !



Ingrédients: (6 pers)

_ 4 blancs d'oeufs
_ 150g de sucre glace
_ 160g de poudre de noisettes grillées
_ 1 pincée de sel
_ 50g de noisettes concassées

Pour la mousse au chocolat:
_ 200g de chocolat au lait
_ 20cl de crème liquide montée en chantilly
_ 10cl de crème liquide

_ 1 pot de pâte à tartiner Nocciolata
_ un peu de pralin


Pour la mousse faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide.
Laissez totalement refroidir.

Préchauffez  le four 180°C.
Mélangez le sucre glace avec la poudre de noisettes.
Montez les blancs en neige avec le sel.
Ajoutez-les aux ingrédients secs.
Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez une moitié  de noisettes concassées.
Enfournez pour 20 min de cuisson.
Laissez tiédir  avant de décoller le biscuit.
Coupez 2 bandes, une avec les noisettes concassées et une autre sans (vous pouvez aussi faire en individuel).

Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme.
Mélangez avec le chocolat refroidi.
Réservez au frais pendant 2 h.

Pour le dressage, placez la bande de biscuits sans noisettes concassées sur un plat de service.
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dressez  des petits tas de mousse au chocolat et de même pour la pâte à tartiner au centre.
Recouvrez de mousse au chocolat la pâte à tartiner (voir photo ci dessous).


Recouvrez de l'autre bande de biscuit avec les noisettes concassées.
Dressez de la pâte à tartiner et parsemez de pralin.
Réservez au frais.

Conseil: Je trouve que le Raffiné Noisettes est encore plus délicieux lorsqu'il a reposé une nuit au frigo.



28 commentaires

  1. Mandieu mais tu me tues ! *femme au régime partie pleurer*

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  2. ça doit être vraiment bon !

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  3. Ça m'a l'air d'être une pure tuerie !!!

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  4. Superbe !!!!
    Et tout comme toi, j'adore cette pâte à tartiner (et oui, voilà un de nos péchés mignons que l'on ne peut pas s'interdire malgré les allergies de mon fils. Lui il n'y a pas droit ;-)
    Belle soirée

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    1. Merci Marie ;)
      C'est pas facile les allergies , surtout pour les enfants !

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  5. Cette recette a l'air aussi bonne qu'elle est belle!

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  6. Magnifique et sûrement délicieux, moi qui adore l'association chocolat noisettes ça me donne envie !

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  7. C'est comme un succès, version chocolat : je ne peux qu'apprécier. Il est sublime en plus.

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  8. Oh tes photos donnent faim !
    Il est terriblement gourmand ton dessert ! Le genre de gourmandise dans laquelle j'adorerais plonger ma cuillère...
    Bon week end :)

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    1. Merci Carole,
      Bisous et bon weekend à toi aussi !

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  9. J'adore il est sublime ce dessert ! Très belle réalisation, bravo :-) Bisettes

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  10. Je reste bouche bée! J'étais venue faire un tour pour voir ta recette de la Bataille Food, mais je suis restée bloquée sur ton Raffiné !!!
    Ca a l'air plus que succulent !!!

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    1. Ce dessert est une vraie réussite, une réelle gourmandise à l'état pure, le chocolat et la noisettes sont une très belle alliance de saveurs :)

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  11. J'en prendrai bien une part

    latabledeclara.over-blog.com

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  12. Oh la tuerie...et plus que c'est beau !

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    1. Oh merci El Padrino, merci de ta visite :)

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  13. cette pâtisserie à juste l'air exquise!

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    1. Merci Gridelle, c'est à tomber par terre !

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey