Au tout début de mon aventure de Blogueuse , j'avais réalisée  ce dessert : 
Le Raffiné  Noisettes.
 Photographiquement parlant, je n'étais pas équipée comme maintenant :)
Et puis aussi parce qu'on est bien gourmands chez Petit Bec Gourmand !

Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont un seul est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi), et bien sûr, la déco se termine par de la pâte à tartiner !



Raffiné noisettes
6 pers

  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 160g de poudre de noisettes grillées
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noisettes concassées

Pour la mousse au chocolat:
  • 200g de chocolat au lait
  • 20cl de crème liquide montée en chantilly
  • 10cl de crème liquide
  • 1 pot de pâte à tartiner Nocciolata
  • un peu de pralin


Pour la mousse faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide.
Laissez totalement refroidir.

Préchauffez  le four 180°C.
Mélangez le sucre glace avec la poudre de noisettes.
Montez les blancs en neige avec le sel.
Ajoutez-les aux ingrédients secs.
Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez une moitié  de noisettes concassées.
Enfournez pour 20 min de cuisson.
Laissez tiédir  avant de décoller le biscuit.
Coupez 2 bandes, une avec les noisettes concassées et une autre sans (vous pouvez aussi faire en individuel).

Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme.
Mélangez avec le chocolat refroidi.
Réservez au frais pendant 2 h.

Pour le dressage, placez la bande de biscuits sans noisettes concassées sur un plat de service.
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dressez  des petits tas de mousse au chocolat et de même pour la pâte à tartiner au centre.
Recouvrez de mousse au chocolat la pâte à tartiner (voir photo ci dessous).


Recouvrez de l'autre bande de biscuit avec les noisettes concassées.
Dressez de la pâte à tartiner et parsemez de pralin.
Réservez au frais.

Conseil: Je trouve que le Raffiné Noisettes est encore plus délicieux lorsqu'il a reposé une nuit au frigo.