Un Lemon Infinity Cake à tomber par terre...
Citronné à souhait et extra fondant!
Pour apporter une texture douce et fondante, j'ai ajoutée du mascarpone et bien sûr du pur jus de citron ainsi que les zestes.




Lemon infinity cake
8pers

Pour le cake:
  • 4 oeufs
  • 150g de farine
  • 120g de sucre en poudre
  • 1 jus et demi de citron
  • zeste d'un citron et demi
  • 1/2 sachet de levure
  • 140g de beurre
  • 2 cs de mascarpone
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage:
  • 3 cs de sucre glace
  • 2 cs de jus de citron

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige avec le sel.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le beurre, le sucre, le citron et les zestes.
Ajoutez la farine et levure tamisées.
Ensuite ajoutez le mascarpone.
Ajoutez les blancs d'oeufs délicatement à la spatule.
Versez ensuite la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40min de cuisson.
Laissez refroidir.
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.
Nappez le cake et la glaçage va se figer.