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Une petite salade bien estivale et exotique avec une sauce aux saveurs indiennes. Une recette de carottes râpées pleine de saveurs, sucrée-salée, qui donne envie d'évasion.
La sauce est faite de jus d'orange, de jus de citron, de miel, huile d'olive, gingembre, coriandre et curry et qui enrobe bien les carottes. On y ajoute aussi des raisins secs et des noix de cajou pour le côté croquant de cette salade. Si vous souhaitez que cette salade soit un peu plus complète, rajoutez-y des morceaux de poulet grillés.
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Ingrédients:
- 8 carottes bio de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- 130g de noix de cajou non salées
- 80g de raisins secs
- 1 bouquet de coriandre
- 120ml de jus d'orange
- 3 à 4 cs d'huile d'olive
- jus d'un citron jaune
- 1 cc bombée de curry de Madras
- 2 cs de miel fondu
- sel, poivre
- 3 cm de gingembre râpé
- Laver bien les carottes, pas la peine de les éplucher si elles sont bio car la peau contient des antioxydants et des caroténoïdes qui sont bénéfiques contre le vieillissement de la peau, maladies cardiovasculaires.
- Couper chaque extrémité des carottes.
- Râper les carottes puis les réserver dans un saladier.
- Laver et ciseler la coriandre.
- Éplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les hacher.
- Faire légèrement réchauffer le miel afin qu'il soit un peu liquide.
- Dans un bol, mélanger le jus d'orange avec le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, l'ail, le curry, sel, poivre, gingembre râpé.
- Verser sur les carottes, ajouter les raisins, les noix de cajou et la coriandre, puis mélanger le tout.
- Laisser reposer 1h au frais , le mieux est 1 nuit afin que les carottes soient bien enrobées de toutes ces saveurs exotiques.
- Vous pouvez rajouter des morceaux de poulet, ou même des oeufs durs.