Brownie meringué choco

En ce doux weekend de vacances, on a envie de fêter ça tout en gourmandises avec un Brownie meringué tout choco. Oui  vous avez bien lu..... un brownie avec une couche de meringue sur le dessus.
Je n'ai rien inventée mais je suis tombée dessus en me promenant sur Pinterest et j'ai été intriguée par ce dessert qui est vraiment simple. 
Alors pas de perte de temps, j'ai pris ma recette de base de brownie et de meringue et c'est parti !
Tout le monde a été subjugué avec cette touche de craquant sur le brownie, c'est exactement le genre de gourmandises que l'on aime déguster de temps en temps.
C'est un truc de dingue et c'est incroyablement bon surtout lorsque l'on rajoute de la crème anglaise.

Pour la crème anglaise, je l'ai allégée en sucre car le brownie et la meringue en contiennent donc on limite à 2 cs de sucre et c'est bien suffisant. Retrouvez la recette ICI que j'utilise pour faire les îles flottantes.

Brownie meringué choco




Brownie meringué choco
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • le brownie
  • 200g de chocolat noir
  • 100g d'amandes en poudre
  • 50g de farine T65
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre blond
  • 2 cc de levure chimique
  • 70g de purée de noisettes( ou amandes)
  • 100g de cerneaux de noix concassées (ou noix de pécan)

  • la meringue au chocolat
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 80g de sucre blond
  • 60g de chocolat fondu tiède
  • 2 cc d'extrait naturel de vanille


Pour le brownie
  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la purée de noisettes.
  4. Ajoutez les amandes en poudre, la levure et farine. Mélangez.
  5. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et les noix concassées puis mélangez bien le tout.
  6. Versez la pâte dans un moule rond (22 cm de diamètre) recouvert de papier cuisson.
  7. Enfournez pour 20 min de cuisson.
Pour la meringue chocolat
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes et laissez-le tiédir.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Ajoutez la vanille et le sucre au fur et à mesure que les blancs montent.
  4. Ajoutez le chocolat sans trop le mélanger.
  5. Recouvrez le brownie de meringue au chocolat.
  6. Lissez avec une spatule.
  7. Enfournez pour 30 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster avec une crème anglaise (ou pas).


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