01 juillet 2020

Salade de quinoa aux tomates rôties et feta

Salade de quinoa aux tomates rôties et feta

Quoi de mieux pour faire un break entre les excès du weekend (apéros, barbecue et desserts pas forcément light) et profiter d'une recette simple et goûteuse comme cette Salade de quinoa aux tomates rôties avec un peu de feta parfumée au basilic.
Les tomates cerises sont rôties au four et on les laisse refroidir dans leur jus, on mélange le quinoa avec les tomates rôties juteuses, on ajoute de la feta coupée en dés, puis la sauce balsamique

Une salade qui se mange sur le pouce, que l'on emmène en pique-nique dans des petits  bocaux.

Salade de quinoa aux tomates rôties et feta



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Ingrédients:
  • 400g de tomates cerise colorées (+ quelques unes non cuites pour parsemer sur la salade)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • quelques branches de thym frais
  • 150g de quinoa
  • 200g de feta
  • quelques feuilles de basilic

    la sauce balsamique
  • 2cs d'huile d'olive
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 1 jus de citron jaune
  • sel, poivre

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez et coupez les tomates en 2.
  3. Mettez-les dans un plat (pour four) et mélangez avec l'huile d'olive et les feuilles de thym frais (pas les petites branches).
  4. Salez et poivrez.
  5. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  6. Les tomates sont bien rôties. Laissez-les totalement refroidir.
  7. Mettez le quinoa cru dans une passoire et rincez-le à grande eau.
  8. Faites bouillir une casserole d'eau salée puis ajoutez le quinoa. Laissez-le cuire pendant 10-15 min, puis égouttez-le. Laissez refroidir.
  9. Coupez la feta en dés.
  10. Dans un saladier, ajoutez le quinoa, les tomates rôties avec leur jus.
  11. Ajoutez la feta et mélangez le tout.
  12. Parsemez de feuilles de basilic.
  13. Filmez ou recouvrez d'un bee-wrap puis réservez au frais pendant 1h.
  14. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique avec le jus de citron et l'huile d'olive.
  15. Salez et poivrez puis mélangez.
  16. Servez la salade avec la sauce balsamique.


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