Gaufres crousti moelleuses aux courgettes

24 juillet 2020

Gaufres crousti moelleuses aux courgettes




Tout le monde adore les gaufres et c'est une bonne raison d'y glisser de la courgette pour faire manger des légumes aux récalcitrants de ce bon légume d'été. Elles sont vraiment croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur (pour un rendu très croustillant tout dépend du temps de cuisson). De plus la pâte ne contient pas de matières grasses, la seule matière grasse que l'on utilisera sera pour la cuisson (l'huile d'olive). 
On savoure ces gaufres avec une salade de crudités, mais elles seront aussi parfaites à l'apéro avec la sauce au fromage blanc citronnée.


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Ingrédients:
  • 2 petites courgettes
  • 2 petites gousses d'ail
  • 150g de farine semi complète T110
  • 3 oeufs
  • quelques feuilles de basilic
  • 80g de comté râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait (végétal / vache / brebis / chèvre)
  • sel, poivre
  • un peu d'huile d'olive

    La sauce au fromage blanc
  • 2 petits fromage blanc
  • 1/2 jus de citron + quelques zestes
  • sel et poivre
  • quelques brins de ciboulette


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez et ciselez les feuilles de basilic et la ciboulette séparément.
  3. Lavez, coupez les extrémités des courgettes.
  4. Râpez les courgettes puis égouttez-les bien dans une passoire afin d'enlever l'excédent d'eau (n'hésitez pas à presser dessus avec votre main).
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les courgettes râpées, le comté, le basilic puis mélangez avec une maryse (spatule).
  8. Salez et poivrez la pâte à gaufres.
  9. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais pendant 1h.
  10. Pour la sauce, mélangez le fromage blanc avec le 1/2 jus de citron, les zestes et la ciboulette ciselée.
  11. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais.
  12. Faitez chauffer le gaufrier.
  13. Badigeonnez les plaques d'un peu d'huile d'olive.
  14. Ajoutez 2 cs de pâte à gaufres sur les empreintes (les deux du bas) puis refermez le gaufrier.
  15. Laissez cuire environ 3/4 min et aussi selon le type de gaufrier que vous avez (certains sont déjà réglés avec un temps de cuisson pour les gaufres).
  16. Dégustez chaud ou froid avec la sauce au fromage blanc ou avec une salade de crudités.


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