La brioche tressée au beurre AOP Poitou Charentes

03 mai 2020


La brioche tressée au beurre AOP Poitou Charentes

Quelle belle idée de réaliser une jolie brioche tressée pour le petit déjeuner, sentir cette bonne odeur qui nous met l'eau à la bouche dès le réveil. Cette Brioche a une mie extra moelleuse et filante. 

Quand je réalise de la brioche, la qualité du beurre est très importante, c'est pourquoi j'utilise toujours un bon beurre AOP Poitou Charentes mais aussi de bons oeufs Bio. Je trouve que la qualité des produits que l'on utilise est très importante.

Pour cette brioche, il faudra de la patience car elle a un temps de pousse de 3h et quand on voit le résultat, on ne regrette pas d'avoir attendu : paroles de gourmands !


La brioche tressée au beurre AOP Poitou Charentes


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Ingrédients:
  • 500g de farine T45
  • 100g de sucre blond
  • 6g de sel
  • 150g de lait
  • 150g de beurre froid AOP Poitou Charentes
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 2 gros oeufs
  • un peu de sucre perlé (pas obligatoire)

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cs de lait
  • 1 cs de crème liquide


  1. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
  2. Ajoutez ensuite le lait , les oeufs, la levure émiettée et le beurre froid.
  3. Munissez le robot avec le crochet et laissez pétrir pendant 5 min.
  4. Farinez le plan de travail et formez votre pâte en boule, en ajoutant de la farine mais pas de trop.
  5. Mettez la boule de pâte dans la cuve du robot.
  6. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 2h.
  7. Farinez le plan de travail et dégazez la pâte en lui donnant de petits coups de poings (gentiment).
  8. Séparez la pâte en 2 parts égales.
  9. Formez 6 pâtons.
  10. Roulez chaque pâton en boudin.
  11. Reliez 3 boudins de pâte pour former une jolie tresse, puis faire de même avec les 3 autres boudins restants.
  12. Posez chaque brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  13. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
  14. Préchauffez le four à 180°C.
  15. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la crème liquide et le lait.
  16. Badigeonnez les brioches et parsemez de sucre perlé.
  17. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  18. Dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

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