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03 avril 2020

Blanquette de saumon aux petits légumes


Blanquette de saumon aux petits légumes

La blanquette de saumon est un plat que l'on affectionne beaucoup avec ses petits légumes de saison comme le poireau et la carotte.
Une sauce avec une crème allégée est un très bon atout pour se faire plaisir.
On l'accompagne d'un bon riz basmati complet (c'est le meilleur niveau nutritif et je ne peux que vous le conseiller).


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Ingrédients:
  • 650/700g de saumon frais
  • 12 mini-carottes
  • 2 poireaux
  • 1 oignon nouveau
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • 500 ml de fumet de poisson
  • 15 cl de crème liquide allégée
  • quelques brins de persil plat
  • jus d'un demi citron
  • 2 cs d'huile d'olive



  1. Éplucher et laver tous les légumes.
  2. Émincer l'oignon nouveau et les échalotes.
  3. Couper les poireaux en tronçons, puis en fines lanières.
  4. Couper le saumon en gros morceaux , un peu comme des cubes (sans la peau). Filmer et réserver au frais.
  5. Ciseler le persil.
  6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  7. Ajouter les échalotes, oignon et poireaux.
  8. Faites cuire pendant 5 min.
  9. Ajouter le vin blanc.
  10. Ajouter les carottes.
  11. Recouvrir de fumet de poisson.
  12. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min.
  13. Ajouter ensuite le saumon.
  14. Laisser cuire pendant 10 min à feu doux.
  15. Ajouter le persil, le jus de citron et la crème liquide.
  16. Laisser cuire pendant 5 min.
  17. Servir avec du riz basmati complet.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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@audreypetitbecgourmand

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