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31 mars 2020

Financiers aux amandes et Nocciolata

Financiers aux amandes et Nocciolata

Les FINANCIERS sont nos gâteaux préférés, qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes, avec des morceaux de fruits, avec de la pâte à tartiner, ou même avec du miel....
Ces petits gâteaux sont aux amandes et on y ajoute de la pâte à tartiner "Nocciolata" (pâte à tartiner Bio sans huile de palme).

Pas besoin d'être expert en pâtisserie pour réaliser de bons financiers à la bonne odeur de beurre noisette. Pour obtenir un beurre noisette, il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et de le laisser prendre une couleur dorée, légèrement ambrée avec cette bonne odeur de noisette. Ensuite on filtre le beurre pour éliminer les impuretés. On obtient là le beurre noisette.



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Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de beurre noisette
  • 40g de farine T55
  • 40g d'amandes en poudre grillées
  • 100g de sucre glace non raffiné


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour le beurre noisette: faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit mousser , obtenir une coloration dorée et avoir une odeur de noisette (ATTENTION de ne pas faire roussir votre beurre !). Filtrer le beurre à travers un petit tamis fin.
  3. Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, les amandes et la farine.
  4. Ajouter le beurre noisette.
  5. Beurrer des moules à financiers 
  6. Remplir les moules de pâte.
  7. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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@audreypetitbecgourmand

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