Rôti de dinde aux champignons en cocotte

Rôti de dinde aux champignons en cocotte

Ce petit rôti de dinde a été succulent, cuit en cocotte, la viande s'effilochait à la fourchette.
De bons petits légumes de saison: poireau, carotte et champignon pour l'accompagner et une sauce crémeuse où l'on se sent obliger d'y tremper son petit morceau de pain.
Un bon plat familial que vous pourrez accompagner de riz complet, ou d'une purée de pomme de terre ou de potimarron ou de patate douce.


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Ingrédients:
  • 1 rôti de dinde de 800/850g
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 2 carottes (1 jaune et 1 orange)
  • 8 champignon de PARIS
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 150ml de crème liquide allégée
  • 25cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil

Instructions:
  1. Épluchez et lavez les légumes.
  2. Coupez finement les poireaux, carottes et champignons.
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez le persil.
  5. Chauffez 2 cs d'huile d'olive dans la cocotte.
  6. Ajoutez tous les légumes, faites suer pendant au moins 5 min.
  7. Retirez tous les légumes de la cocotte.
  8. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive.
  9. Faites revenir le rôti de dinde pendant 5 min.
  10. Versez le vin blanc puis laissez mijoter un peu et laissez réduire pendant 5 min.
  11. Ajoutez les légumes.
  12. Recouvrez d'eau. (Vérifiez à ce que le niveau de liquide recouvre à peu près le rôti tout au long de la cuisson. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si nécessaire).
  13. Laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 35 min.
  14. Hors feu, salez, poivrez puis ajoutez la crème liquide et le persil.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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