27/01/2020

Ragoût de légumes d'hiver épicé


Avec toutes ces gourmandises sucrées que l'on déguste, il est bon de faire un break de temps en temps avec un bon plat 100% légumes et de faire un bon plein de vitamines et de fibres.
C'est pourquoi ce petit ragoût est vraiment idéal, il est épicé au RAS EL HANOUT qui est un mélange d'épices pour couscous et relève bien le tout.
Le ragoût n'est pas seulement à base de viande, il est aussi sain sans, et ici les légumes de saison sont à l'honneur comme le chou-fleur, les carottes, les pois chiches, les lentilles, mis à part les tomates qui sont en conserve.
Vous pouvez très bien remplacer les carottes par de la patate douce qui sera extrêmement fondante et ira à merveille avec les épices. Et  puis avec les légumes de saison, libre à votre imagination pour réaliser des bons petits ragoûts.

NOTE: S'il vous reste du ragoût, ne le jetez surtout pas, vous pouvez le congeler, ou faire un second plat en ajoutant des morceaux de poulet émincés et servir avec de la semoule complète.


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Ingrédients:
  • 1 chou-fleur
  • 4 carottes (2 jaunes et 2 oranges)
  • 300g de pois chiches cuits
  • 260g de lentilles cuites
  • 240g de tomates pelées
  • 1 poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 2 cc d'épices RAS-EL-HANOUT (épices à couscous)
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 cs d'huile d'olive

Instructions:
  1. Épluchez, dégermez les gousses d'ail et l'oignon.
  2. Hachez l'ail et ciselez l'oignon.
  3. Lavez et ciselez la coriandre.
  4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  5. Coupez le chou-fleur en petites fleurettes, puis passez-le sous l'eau.
  6. Coupez le poireau finement puis passez-le sous l'eau.
  7. Égouttez et rincez les pois chiches et les lentilles.
  8. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez ail, oignon et poireau.
  9. Faites chauffer 5 min en remuant avec une cuillère en bois.
  10. Ajoutez les rondelles de carottes et les fleurettes de chou-fleur.
  11. Ajoutez les épices Ras-El-Hanout, la coriandre,  le cube de bouillon de légumes et les tomates pelées.
  12. Recouvrez d'eau, et laissez mijoter à couvert pendant 15 min.
  13. Ajoutez les pois chiches et les lentilles.
  14. Remuez et laissez mijoter 10 min de plus.
  15. Servez aussitôt.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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