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| Biscuit de Savoie au citron |
Le biscuit de Savoie est un de nos gâteaux préférés car il est facile à réaliser, extra moelleux comme une génoise et a ce petit goût de biscuits à la cuillère.
On le déguste nature avec un peu de sucre glace, ou bien coupé en 2 et garni avec de la confiture ou du chocolat.
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| Biscuit de Savoie au citron |
Ingrédients:
- 6 oeufs
- 150g de sucre blond
- 1 gousse de vanille
- 1/2 jus de citron + zestes
- 150g de maïzena
- 1 pincée de sel
- un peu de sucre glace non raffiné
- Préchauffez le four à 200°C.
- Séparez les blancs des jaunes
- Mélangez les jaunes avec 100g de sucre, le 1/2 jus de citron, les zestes d'un citron et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe) pendant 10 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez au fur et à mesure les 50g de sucre restant.
- Ajoutez la maïzena tamisée aux jaunes d'oeufs.
- Ajoutez en 3 fois ce mélange aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Beurrez légèrement un moule à gâteau à bord haut.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 10 min de cuisson à 200°C, puis baissez le four à 140°C et continuez la cuisson pendant 30 min.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace.