mardi 22 octobre 2019

Biscuit de Savoie au citron

Le biscuit de Savoie est un de nos gâteaux préférés car il est facile à réaliser, extra moelleux comme une génoise et a ce petit goût de biscuits à la cuillère.
On le déguste nature avec un peu de sucre glace, ou bien coupé en 2 et garni avec de la confiture ou du chocolat.
Biscuit de Savoie au citron

Biscuit de Savoie au citron



Biscuit de Savoie au citron

Biscuit de Savoie au citron




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Ingrédients:
  • 6 oeufs
  • 150g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 jus de citron + zestes
  • 150g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • un peu de sucre glace non raffiné

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes
  3. Mélangez les jaunes avec 100g de sucre, le 1/2 jus de citron, les zestes d'un citron et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe) pendant 10 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez au fur et à mesure les 50g de sucre restant.
  5. Ajoutez la maïzena tamisée aux jaunes d'oeufs.
  6. Ajoutez en 3 fois ce mélange aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse.
  7. Beurrez légèrement un moule à gâteau à bord haut.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Enfournez pour 10 min de cuisson à 200°C, puis baissez le four à 140°C et continuez la cuisson pendant 30 min.
  10. Laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez de sucre glace.

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