Carottes épicées au curry

La carotte est un légume qui envoie de la couleur dans nos assiettes, qu'elles soient orange, violette, jaune, c'est le légume que l'on trouve toute l'année et que l'on a tous plus ou moins dans son bac à légume car il y a multiples façons de la cuisiner: râpée pour des salades, en purée, en vichy, sautées, en soupe ...
Dans cette recette, les carottes sont cuites à l'étouffée dans une cocotte, épicées au curry et agrémentées de coriandre, c'est un vrai régal pour accompagner un bon filet de poulet fermier, une belle bavette de boeuf ou même un bon filet de poisson.


Carottes épicées au curry



CAROTTES ÉPICÉES AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1kg de carottes
  • 5 gousses d'ail
  • 3cs d'huile d'olive
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de cumin
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre

  1. Épluchez et lavez les carottes.
  2. A l'aide d'un robot-coupe, coupez les carottes en rondelles fines (pour une meilleure cuisson).
  3. Epluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
  4. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les rondelles de carottes et faites cuire pendant 5 min tout en remuant avec une cuillère.
  6. Ajoutez l'ail, les épices, sel, poivre et la coriandre, mélangez
  7. Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 25 min tout en surveillant de temps en temps et aussi pour remuer le tout.

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