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| Frittata aux poivrons, pomme de terre et chèvre |
La frittata est une spécialité italienne, une sorte d'omelette mais pas roulée.
On ajoute aux oeufs, des légumes et/ou de la viande, et la cuisson se fait en 2 temps: la première se fait dans la poêle pour cuire les légumes/viande et la seconde se termine au four avec la totalité des ingrédients.
Une bonne idée rapide de menu que l'on accompagne d'une salade verte.
Ingrédients:
- 1 crottin de chèvre
- 3 petites pommes de terre
- 1 mini poivron rouge
- 1 mini poivron jaune
- 1 mini poivron orange
- 1 oignon rouge
- 1/2 bouquet de coriandre
- 4 oeufs
- sel et poivre
- 3 cs d'huile d'olive
- Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles, puis faites les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 min.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et émincez la coriandre.
- Lavez les poivrons, enlevez les graines des poivrons puis coupez-les en rondelles.
- Epluchez et dégermez l'oignon, émincez-le.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, les oignons, les pomme de terre et la coriandre.
- Salez et poivrez.
- Dans un bol, battez les oeufs puis versez-les dans la poêle.
- Enfournez dans la poêle pendant 15/20 min.