Les températures sont encore à la baisse et on a bien besoin de se réchauffer avec une bonne soupe complète et mon Minestrone aux petits légumes est parfait.
Le minestrone est une soupe italienne à base de légumes à laquelle on rajoute des pâtes ou de riz, sa consistance est assez épaisse.
J'ai réalisée ce Minestrone à ma façon avec des petites pâtes "Piccolini", des haricots verts, des petits pois, des carottes, un navet Boule d'or et de pulpe de tomates, un minestrone totalement végétarien.
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Ingrédients: (6 pers)
- 150g de haricots verts
- 1/2 navet boule d'or
- 200g de carottes
- 150g de petits pois
- 150g de pâtes "Piccolini"
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- un filet d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 1 boîte de Pulpe en dés de tomates CIRIO (reçu dans la DEGUSTABOX de Décembre)
- eau
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Lavez tous les légumes.
Epluchez les carottes et le navet, coupez-les en cubes de 1 cm environ.
Coupez les haricots verts en morceaux de 2 cm environ.
Epluchez l'ail et l'oignon et ciselez-les finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faites revenir l'ail et l'oignon,ajoutez les légumes, faites-les rissoler un peu, ajoutez la pulpe en dés de tomates, recouvrez d'eau et faites cuire à couvert pendant 30/35 min.
Ajoutez ensuite les pâtes et laissez cuire 6/7 min.
Salez et poivrez.
Ajoutez du persil ciselé (facultatif).
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Audrey