Pain aux céréales et graines en cocotte


Un pain HOMEMADE aux céréales & graines cuit en cocotte, une croûte croustillante et une mie moelleuse.
Facile et rapide, j'ai adoptée ce mode de cuisson que je partage avec vous.J'ai utilisée cette fois-ci un mélange de farine 5 céréales et 3 graines de chez Markal mais ce qui est bien c'est de pouvoir varier les farines et ajouter ce que l'on veut comme graines de pavot, graines de tournesol.
Je me suis basée sur la recette de Cécile Decaux  avec son livre l'Atelier Pain.



PAIN AUX CÉRÉALES ET GRAINES EN COCOTTE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:


Ingrédients:
  • 500g de farine 5 céréales et 3 graines de Markal
  • 300g d'eau tiède
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cc de sel fin


  1. Dans le bol de votre robot, mélangez les ingrédients jusqu'à ce que cela forme une boule de pâte.
  2. Farinez légèrement la boule , placez la dans le bol du robot et couvrez d'un linge.
  3. Laissez reposer pendant 1 h.
  4. Préchauffez le four à 240°C avec votre cocotte à vide (ou comme ici un plat à cake en céramique avec couvercle), histoire de bien chauffer le tout et ce qui va permettre au pain d'être mis de suite à chaud.
  5. Farinez légèrement la cocotte (ou le plat à cake) posez la boule de pâte, posez le couvercle par-dessus.
  6. Enfournez pour 20 min de cuisson puis enlevez le couvercle et continuez la cuisson pendant 25 min.
  7. Sortez le pain de la cocotte et laissez- le refroidir sur une grille.

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